​正宗香辣干锅鸡块的家常做法，掌握好这两点，麻辣鲜香，好吃下饭

正宗香辣干锅鸡块的家常做法，掌握好这两点，麻辣鲜香，好吃下饭

香辣干锅鸡块是经典川菜招牌菜之一，也是一道非常可口的下饭菜，跟辣子鸡一样，棕红油亮，麻辣鲜香，不同之处可能就在于配菜的选择吧，反正对于咱们普通人家来说，简单易做，美味好吃就可以了，其他的咱们也不需太过计较。

香辣干锅鸡块属于干锅菜的一种，既然说是干锅菜，除了主菜炸鸡块之外，其他都可以根据自己的喜好任意增减的，所以衍生出的菜品也是五花八门。当然，作为普通的家常菜，没有刻意要求的食材，这可简单了很多。

分享一道简单快手家常菜，香辣干锅鸡块的正宗做法，掌握好这两点，麻辣鲜香，好吃下饭，孩子最爱吃。

简单好吃又营养美味的宝宝食谱香辣干锅鸡块的家常做法：

食材：小草鸡半只、莲藕1节、芹菜3根、洋葱半个、红椒半个、干红辣椒5个、香葱2根、姜5片、蒜5瓣、花椒10粒、胡椒粉少许、郫县豆瓣2勺、料酒2勺、生抽2勺、细砂糖1勺、白芝麻少许、盐适量

做法：

1、草鸡拔毛，剖腹，去掉鸡头、鸡脖子，处理干净后，剁成小一些的鸡块，冲洗干净，控干水分，放入大盆中，调入料酒、姜片、胡椒粉和适量盐，抓拌均匀，腌制半小时；

2、莲藕削皮，洗净，切成圆薄片；芹菜去掉叶子，洗净后切段；红椒切成条；干辣椒洗净后，用纸擦干；洋葱切成丝；蒜瓣切成块；姜切片；

3、锅中倒入足量的食用油，油温七成热时，将腌制好的鸡肉块，一块块地放入油锅中；

4、中小火将鸡肉块炸制金黄色时，且用筷子可以轻松扎透，说明鸡肉炸熟了，捞出控油；

5、将藕片倒入油锅中，用笊篱反复推个三次，即可捞出，控油；

6、将油锅中的油舀出，留少量底油，放入花椒，小火炒香，捞出弃掉，放入姜片和蒜块，炒出香味后；

7、加入洋葱丝和干红辣椒丝，翻炒几下，加入郫县豆瓣，炒出红油；

8、将之前炸好的鸡块和藕片全部倒入，调入料酒、生抽和细砂糖，翻炒；

9、加入芹菜和红椒段，翻炒均匀；

10、大火快速翻炒均匀后，撒上葱花和白芝麻，出锅装盘即可。

川菜招牌干锅菜香辣干锅鸡块做起来简单快手，吃起来麻辣鲜香，绝对是超级开胃下饭菜，妥妥地能让孩子多吃上那么两碗饭。

香辣干锅鸡块虽然易做，但是还是有两个方面的小技巧需要掌握。首先，一定是嫩一点的鸡肉，最好是小草鸡，千万不要弄个老公鸡，口感不好不说，反正今天这个做法我是吃不动的；其次，鸡肉一定要腌制入味，这道菜最重要的步骤就是将腌制好的鸡肉炸至焦香，炒制阶段只是提味至麻辣，所以，剁鸡块的时候要剁小一些，更容易入味和炸透。

享受生活，收获幸福！再简单的食材，用心去做，也能做出让人垂涎三尺的美味佳肴！了解更多育儿知识、宝宝辅食食谱、简单好吃又营养的家常菜的做法大全敬请翻阅作者放飞童心的其他文章。喜欢的朋友，别忘了点赞、关注我，让我们天天美食天天见！