​西式海鲜：海鲜焗薯船，烤鲈鱼，香煎龙利鱼的做法

西式海鲜：海鲜焗薯船，烤鲈鱼，香煎龙利鱼的做法

海鲜焗薯船

（厨具选择汤锅炒锅烤箱平底锅）

原料:龙利鱼50克，墨鱼仔20克，蟹柳 50克，虾仁 5克，青椒 30克，红椒 30克，洋葱 30克，美国薯船 200克，奶酪片 20克，调料:盐 2克，胡椒粉 1克,橄榄油 2毫升,白汁 10毫升,干白葡萄酒5毫升,柠檬汁适量,橄榄油适量

做法:1、把龙利鱼、墨鱼仔、蟹柳分别洗净，切丁；青椒、红椒去蒂及籽，洗净，切丁；洋葱剥去老皮，去蒂，洗净，切成丁；虾仁去除虾线，一切为二。2、将切好的龙利鱼、墨鱼仔、蟹柳、虾仁加盐、干白葡萄酒、柠檬汁腌渍30分钟。、3汤锅置火上，倒入清水，将腌好的海鲜下水焯一下，捞出控干；平底锅内倒入橄榄油烧热，将美国薯船炸至金黄色捞出。4、在炒锅内倒入橄榄油，将海鲜、青椒、红椒、洋葱炒香，加盐、胡椒粉调味盛出，放入炸好的美国薯船内，淋上白汁，铺上奶酪片，放入上火220℃、下火180℃的烤箱中烤15分钟左右即可。

注意：焯海鲜的时间不要过长，以免将肉焯老。还可以这样做可以加上一些蔬菜作为点缀，如生菜、西蓝花等，使其营养更为丰富。为料理加分的重点步骤就是将薯船入油锅炸制，可以使薯船更易熟，且口感酥脆。

烤鲈鱼（厨具选择炒锅烤箱）

原料：鲈鱼 400克，洋葱 30克，调料：盐 3克，胡椒粉 1克，蒜 10克，柠檬汁 15毫升，橄榄油 10毫升，番茄酱 10克，干白葡萄酒30毫升，法香碎适量，茴香 2克

做法：1，洋葱撕去老膜，去蒂，洗净，切碎；蒜瓣去皮，洗净，剁成蒜末；茴香洗净。

2，鲈鱼去鳞，除鳃和内脏，洗净，沥干水分3，炒锅置火上烧热，倒入橄榄油，炒香洋葱碎和蒜末，放入番茄酱、干白葡萄酒，炒至汤汁黏稠，加法香碎搅拌均匀，淋在鱼身两面，用锡纸将鱼包裹好。4，烤箱预热至180℃，把鲈鱼放在烤架上烘烤25～30分钟，取出，揭去锡纸，点缀茴香即可。

注意：1. 调料的用量不宜多，以免掩盖鲈鱼的鲜味。2. 鲈鱼一定要选新鲜的，这样烤熟后才会有好的口感。还可以这样做1. 鲈鱼可以用鲑鱼代替，鲑鱼烤后的味道也是超级棒！2. 番茄酱可以用番茄丁代替。为料理加分的重点步骤1. 腌渍鲈鱼时在鱼身表面划几刀，能让其更好地入味。2. 腌渍鲈鱼时淋入柠檬汁，能减淡鲈鱼的腥味。

香煎龙利鱼（厨具选择汤锅平底锅炒锅）

做法：1龙利鱼洗净，用盐、胡椒粉、柠檬汁、干白葡萄酒腌渍5分钟；西蓝花、胡萝卜洗净；鸡蛋打成蛋液；洋葱撕去老膜，去蒂，洗净，切碎。2汤锅置于火上，倒入清水煮沸，将蔬菜焯一下捞出控干。3取炒锅加热，放入牛油，将蔬菜炒香，盛出，装盘。4将腌好的龙利鱼拍上面粉，裹匀蛋液，用平底锅煎至两面金黄色盛出。5炒锅内倒入橄榄油，放入洋葱碎炒香，加入干白葡萄酒、黄油炒成汁后，浇在龙利鱼上面即可出锅摆盘，并点缀几片柠檬。

原料：龙利鱼 180克，西蓝花 50克，胡萝卜 50克，鸡蛋面粉 10克，柠檬片 30克，洋葱 60克，柠檬汁 30克，调料：牛油 50克，干白葡萄酒50毫升，盐 5克，胡椒粉 3克，黄油适量，橄榄油适量注意：用牛油炒蔬菜，可以使蔬菜味道更香浓。若不喜欢牛油的味道，可以用植物油代替。还可以这样做也可以在煎好的鱼上淋入柠檬汁。为料理加分的重点步骤龙利鱼用干白葡萄酒腌渍，可以去腥提味

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