​田螺3招清洗干净，秘制田螺的做法鲜嫩清香，而且没有腥味！

田螺3招清洗干净，秘制田螺的做法鲜嫩清香，而且没有腥味！

夏天很多人喜欢吃田螺，田螺肉鲜嫩清香，而且还没有腥味，很受大家欢迎。田螺餐桌上常见的水产品，有它独特的味道和吃法，但平时我们都只是吃田螺，但不曾注意田螺的清洗，毕竟作为水产品还是需要处理的。那下面小编告诉大家怎样清洗田螺吧。

田螺的清洗方法：

其实不论哪一种吃法，我们首先要做的都是先要将田螺清洗干净，否则很容易影响口感，同时清洗不干净也容易残留细菌，导致拉肚子等，所以在吃之前一定要清洗干净，可是具体要怎么做才能清洗干净呢?今天做菜网小编就来给大家讲讲田螺的几种清洗方法吧!

方法一：

1. 先将鲜活田螺放入盆中，加入清水(水中可滴入少许香油)静置一天，使田螺自然吐净体内杂质，然后用清水冲洗干净，再用剪刀剪掉田螺的尾、尖部，并再次用清水冲洗干净。

2. 田螺倒进一个盒子里，加入食用盐盖上盖子，一直不停的上下振动，放置三到五分钟，用清水洗去4可以重复第二步，但是盐就不要加了，直到是清水为止。

方法二：

1、同样是先在水里反复的搓洗，再用牙刷一个一个的刷干净。

2、我们用工具将田螺的尾部斩掉，让里面的泥沙都能够流出来。

3、在盆里滴几滴香油，这样能不但能让田螺把肚子的灰吐出来，而且能把他里面的小虫子给引诱出来，非常不错去泥沙的小窍门。

大概30分钟就好了。然后在用清水反复清洗两三次就可以了。

方法三：

1、先在水里反复的搓洗，再用牙刷一个一个的刷干净，这一步很麻烦，要有耐心的。

2、 上面只是把外表清洗了，要是清洗里面，就得反复的用清水搓洗，因为它们不但会吐出来很多脏东西、壳子上还会重新布满螺涎，溜滑溜滑的。

为了更快的让它们吐净身体里面的脏东西，放一点点的食盐会好点，这样处理3天左右，看水清了，就吐的差不多了。

3、这时候我们用钳子把田螺的尾部去掉，这样的话不仅可以洗的更干净，同时还能够更有利于做菜的时候调料入味的，吃起来也会更加的方便的。

最后，在炒之前，用滚水淖一下，把螺盖去掉，然后就按照你的方法麻辣爆炒吧。

田螺的做法：

清洗干净之后下来一步就是要怎么做啦，田螺的做法很多，今天小小编就给大家介绍几种好吃的做法吧!

一、爆炒田螺

食材：田螺750g，香菜50g，大蒜6瓣，干辣椒，八角，花椒，白糖适量，料酒，酱油各一勺。

步骤：

1. 田螺用清水浸泡中间勤更换清水使其吐出泥沙。用钳子把田螺的尾部钳开。把蒜拍扁切碎，干辣椒竖切两半把籽抖掉。

2. 锅内放油，依次加入八角、花椒和干辣椒小火炒香。

3.加入田螺翻炒片刻，加入酱油、料酒。

4. 加入一碗水。烧开后加入一匙白糖炒匀加盖大火焖七八分钟左右，然后加盐。

5. 待汤汁收干转中小火翻炒，加入蒜和香菜快速翻匀即可出锅。

小贴士：

1、田螺吐沙最好不要用现放的自来水，要用放置半天的水为好，像养鱼一样。我把田螺饿养了二天。中途勤换水。

2、螺煮透煮熟，杀死寄生虫。最好不要吃烧烤的海螺，因为如果烧不熟，容易感染肝吸虫病。所以不要快速爆炒，中途加水炖一会儿。

3、用钳子把尾部钳开是为了更好的入味儿，如果嫌麻烦也可以省略。

二、香辣田螺

食材：田螺500g，色拉油，食盐，酱油，大蒜，八角，花椒，桂皮，干辣椒红尖椒，小葱适量，料酒5汤匙，香油少许。

步骤：

1. 蒜切片，干辣椒切段，葱和小红椒切碎。

2.已去尾的田螺加入少许香油和盐，再加入清水浸泡2小时，反复冲洗后，加入料酒浸泡30分钟。

3. 锅中注水，烧开后将田螺和料酒一同倒入，焯烫2分钟。

4. 另起锅，加适量油，烧热后放入干辣椒、蒜片、花椒、八角和桂皮爆香

5. 闻到香味后，倒入焯烫好的田螺，翻炒3分钟，加入酱油翻炒2分钟。

6. 加入小红椒和葱，最后炒3分钟即可出锅食用。

三.香菜炒田螺

田螺肉洗干净，放到锅子中，把水分炒干水分炒干以后，放油继续煸炒一下加入切好的姜，蒜，小米椒，香菜菜梗，继续炒倒入适量蚝油，料酒，翻炒一会儿，放入适量盐，再把剩下的香菜叶放入炒一会，就可起锅。

四.剁椒田螺肉

吃之前用水泡一天或者用水煮一下将煮好的田螺肉倒入锅内把水炒干盛出备用锅里放油再放田螺肉爆香，加入姜、蒜、剁椒一起使劲翻炒快出锅时放入葱花、鸡精就可以了(剁椒很咸可以不放盐)。

烹饪技巧：

1、如果田螺未经处理，需先将尾部打掉，最好买商贩处理好的田螺;

2、加入少许盐和香油，利于田螺吐泥沙;

3、加料酒浸泡，可去除田螺的土腥味;

4、吃的时候，注意要去除螺肉连带的一小截肠子。