佛跳墙的由来
2024-04-18 12:13 来源：网络 点击：
佛跳墙的由来
福建布政使周莲在福州官员宴请自己的席上吃到了一道叫做“福寿全”的菜。回家命厨师郑春发依法仿制。后来，郑春发开了一家菜馆，在一次文人聚会的筵席上献上了这道菜。文人们品尝之后纷纷称赞，有人即席赋诗曰：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”“佛跳墙”这道菜的名字因此得来。佛跳墙又名福寿全，是福建省福州市的一道特色名菜，属闽菜系。
佛跳墙在煨制过程中几乎没有香味冒出，反而在煨成开坛之时，只需略略掀开荷叶，便有酒香扑鼻，直入心脾。盛出来汤浓色褐，却厚而不腻。食时酒香与各种香气混合，香飘四座，烂而不腐，口味无穷。
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