​柠檬水补充维生素c吗 柠檬水有维生素c

柠檬水补充维生素c吗 柠檬水有维生素c

经过大小保健品厂商不遗余力的宣传，大家都明白维生素C的好处：具有增强免疫力，预防感冒等疾病；促进胶原蛋白的形成，使皮肤光滑、美白、有弹性；抗氧化、延缓衰老；减少烟、酒、药物副作用、环境污染对身体的损害等作用。

可惜的是，人体不能制造维生素C，必须每天从食物中摄取来满足身体需要。提起维生素C，很多人只想到了柠檬，但吃多了却容易造成胃酸过多，导致胃部不适。那么，维生素C含量跟柠檬不相上下，甚至比它更丰富的水果有哪些？【单位：每100克含维生素C的量】

柠檬：

45毫克

苹果：

12毫克

桂圆：

43毫克

橘子：

43毫克

山楂：

53毫克

猕猴桃：

58毫克

草莓：

60毫克

石榴：

68毫克

木瓜：

95毫克

芒果：

122毫克

枣：

243毫克

猕猴桃：

420毫克

最大限度保存维生素

新鲜蔬果不管是完整还是切开了，久置、暴露空气中，特别是在高温、阳光直射状态下，维生素C等营养物质会很快被氧化降解。因此，想最大程度摄入维生素C，就是尽快新鲜食用，果汁应该打好以后趁新鲜喝。

选择薯类食物

淀粉对维生素有一定的保护作用。如土豆、红薯等薯类食物中富含维生素C，并且其在加热过程中损失较小。土豆在蒸熟后维生素C损失极少，保留率在80%以上。

日常烹调中勾芡也能起到类似的作用。由于勾芡后蔬菜的升糖指数会提高，糖尿病患者吃时要控制好量。

蔬菜要快炒

蔬菜中所含的营养成分大都不耐高温，尤其是芦笋、卷心菜、芹菜、甜菜和大白菜等有叶蔬菜，久炒久煮，损失的营养素较多。为使菜梗易熟，可先炒菜梗，再放菜叶一同炒；如要整片长叶下锅炒，可在根部划上刀痕，会熟得较快。熬菜或煮菜时，等水煮沸后再将菜放入，可以减少维生素损失。

加点醋

醋可以防止维生素c被破坏，烹调菜肴时适当加点醋，不但使菜脆嫩好吃，而且可以防止维生素c遭到破坏，因此炒土豆丝和豆芽时加点醋是个不错的选择。

另外水果中的柠檬酸等有机酸也能对维生素c起到保护作用，比如榨果蔬汁的时候加片柠檬，能在一定程度上减少维生素c的损失。

原文编译自

http://www.prevention.com/food/9-foods-with-more-vitamin-c-than-an-orange

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