​莱茵高葡萄酒(莱茵高葡萄酒产区地图)

莱茵高葡萄酒(莱茵高葡萄酒产区地图)

莱茵高葡萄酒。这款酒的特点是酒体饱满，单宁柔顺，口感清爽，余味悠长。它是一款适合搭配海鲜、牛排、意大利面等食物的美酒。如果你喜欢这款酒酒，不妨尝试一下。”酒评家说。“这款酒的酒精度不高，但是酸度很高，因此非常适合搭配一些辛辣的菜肴。”酒评家说。

贵腐酒介绍？

贵腐酒又叫贵妇酒，被誉为液态黄金，其价格是非常高昂的，那贵腐酒是什么酒呢？其实是一种感染贵腐菌的葡萄所酿造出来的葡萄酒，但其只有在特定的环境、特定的葡萄品种下，才能得到，口感也是非常独特。

贵腐酒是真菌感染的葡萄酒

贵腐酒中的贵腐，其实是一种叫贵腐菌的真菌，这种真菌会咬破葡萄的皮，使里面的水分流失，得到一颗干瘪的葡萄，而贵腐酒就是用这种干瘪的葡萄所酿造的。这种葡萄因为水分流失，其糖分和风味变得特别集中，可以酿造十分浓郁饱满的甜酒。

并且独特的贵腐菌给酒带来了“贵腐味”，是其他酒无法拥有的，有人形容这种味道是某种香料或花香。在16世纪，贵腐酒就风靡整个欧洲，尤其受王室贵族女士们的钟爱，成为上流社会女性的宠儿，因此贵腐酒又被叫做“贵妇酒”，现在你知道贵妇酒是什么酒了吧。

其实了解这种葡萄的变化，也许你并不一定能够结果。贵腐菌首先在葡萄表面形成一层不太招人喜欢的灰色绒毛，但对人体是无害的。这种细细的菌丝透过表皮深入到果肉中，在表皮留下上万个小洞，水分就是从这些小洞蒸发出去的，水分蒸发之后，糖分自然会非常浓缩，酸度也会很好的保留下来。

所以贵腐酒口感非常甜，还会带有蜜汁柑橘、杏子、肉桂和丁香的味道，以及类似蜂蜜、花蜜的甜味。虽然受贵腐菌感染的干瘪葡萄并不太好看，但酿造出来的贵腐酒呈金黄色，而且贵为稀世珍宝，滴滴如金。

目前以法国波尔多苏玳产区的贵腐甜白葡萄酒最为盛名，另外匈牙利托卡伊Tokaji、德国莱茵高也是世界顶级贵腐酒产区，而匈牙利托卡伊是最古老的，其代表作为玛丽雪莱。现在你知道贵腐酒是什么酒了，对这种甜葡萄酒有兴趣的，可以买来尝尝，与水果、乳酪蛋糕、甜型饼干以及焦糖布丁等甜品搭配更完美。

以下为贵腐酒介绍

贵腐酒，是以感染了“贵腐菌”的葡萄所酿造的甜葡萄酒。贵腐酒具有蜂蜜、杏脯、蜂蜜和水果的香气，入口甜蜜而不腻，圆润而醇厚，柔滑而优雅，回味芬芳悠长。令人印象深刻的风味加上其对生长环境极高的要求使得此酒身价不菲

红酒包装怎么看？

一瓶高质量的葡萄酒就像一件美的艺术品，让人流连忘返。看葡萄酒包装也是一门学问。大家可以从以下4点欣赏一支美的“艺术品”：

酒瓶的包装方式

在葡萄酒从瓶中倒出之前，葡萄酒爱好者可以仅从瓶子的外型就得到一个所期望的好印象。

大多数闻名世界的酿酒师都遵循着用不同的瓶型盛不同类型的葡萄酒的惯例。在美洲，每个葡萄种植地区都用自己特的瓶子来装盛葡萄酒，以区分他们自己的产品，久而久之，就形成了一整套体系。

常见的是用于干红葡萄酒的真正的波尔多瓶型，这种瓶子直边宽肩，呈绿色或棕色。苏玳(Sauternes)和波尔多(Bordeaux)干白葡萄酒一般装盛在白颜色的这种瓶型中，瓶子规格一般有750毫升和1500毫升两种。

经常被采用的另一种红葡萄酒瓶型是斜肩的勃艮第(Burgundy)瓶，它同波尔多瓶型容量一样，但颜色的变化较多，不仅仅是棕色或绿色。它也用于装盛霞多丽(Chardonnay)葡萄酒、长相思(Sauvignon)葡萄酒或是加香型葡萄酒。用这种瓶型装盛葡萄酒，说明其生产者想酿制一种勃艮第风格的葡萄酒。

用于装盛来自莱茵、摩泽尔和阿尔萨斯的葡萄酒的高而细长的瓶型被称为白葡萄酒瓶。在欧洲，莱茵(Rhine)葡萄酒装在棕色瓶中，摩泽尔(Mosel)和阿尔萨斯(Alsace)葡萄酒则装在绿色瓶中。这些葡萄酒一般具有较高的酸度。

意大利葡萄酒以上各种瓶型都有，但它主要以裹有稻草装饰、盛有基安蒂红葡萄酒(Chianti)的长颈瓶闻名于世。

香槟采用勃艮第瓶型的瓶子，但瓶壁较厚，而且在底部有一个称作船底的凹陷。该凹陷和厚壁加强了瓶子对香槟酒产生的压力的承受能力。这种瓶型还有两个更厚更明显的缘，其中一个是为瓶内发酵时封盖用的，另一个用于固定软木塞。

软木塞的功能作用

用软橡木和树皮做的软木基子密封瓶口是葡萄酒史上的一件大事。在18世纪中以前，葡萄酒在瓶中老熟是不可能实现的。

在这之前，葡萄酒被贮藏在木桶中，只有在拿到餐桌上饮用时才被滗出。某些葡萄酒在海运时是装盛在用麦竿拈子封口的瓶子中，或是在葡萄酒的表面放置一层油膜使之与空气隔开。

使用软木塞是不完全隔空气的佳方法，这种方法始于18世纪。新型的瓶子卧放以便软木塞不至于收缩和渗漏。次应用软木塞是在波尔多(Port)葡萄酒运往英国的途中，后来葡萄牙和法国人也采用它来封存葡萄酒。

瓶帽的功能作用

主要用来防止昆虫的接触，但也起装饰作用。常用的材质有塑料、锡和铅(现在已经被淘汰而不再使用)，蜡是一种传统的密封材料，但因其多孔性和成本的原因而不再使用。

商标的功能作用

商标就是葡萄酒的名片。它是一份广告、一份请柬，也是一种望旋的象征。它应该具吸引力，能够反映葡萄酒的质量并提供一种视觉预示。不管怎样，它不应该繁复冗长而且必需真实地反映瓶中葡萄酒的情况。

葡萄酒的包装也是一个很重要的形式，各位朋友们别以为葡萄酒的包装就是不重要的，有些人们是先看外在形象的，所以葡萄酒的包装也是很重要的

葡萄酒文化：红葡萄酒 / 白葡萄酒常见的酿制葡萄品种

葡萄酒的种类很多，主流有红葡萄酒、白葡萄酒、起泡酒等，本文主要介绍制作葡萄酒的葡萄品种。

是世界种植面积最大酿制葡萄酒的葡萄品种，几乎成为了红酒的代名词。原产自法国波尔多(Bordeaux)地区，生长容易，适合多种不同气候，已于各地普遍种植。这个品种适宜在炎热的砂砾土质中生长，因为果粒小但皮比较厚，所以成熟的时间比较晚，也不太会有秋天采摘前雨水较多导致的果粒腐烂的问题。同时因为春天发芽比较晚，春寒霜冻也很难影响到它的生长。如此好的种植性和产量稳定性，也是它在全世界范围内广受欢迎的一大原因。

是一种18世纪末才出现的红葡萄品种。在波尔多的大部分产区都有种植，占了总的葡萄种植面积的58%，同时也是法国最为广泛种植的葡萄品种。在法国以外，还广泛种植于美国、意大利和东欧等世界各个地区。

梅洛酿制的葡萄酒颜色较深，有着红黑浆果（红樱桃，草莓，黑樱桃，黑醋栗）的丰富果香，在陈年过程中还会产生李子干、灌木丛、雪松和香料的诱人气息。好的梅洛的单宁丰润柔滑，充盈着丝绸的质感。所以它与刚强的赤霞珠相伴成为混酿刚中蕴柔的经典搭配，在波尔多尤为常见，叫做  梅洛加本力 。

西拉是一个古老的葡萄品种。原产法国。果穗中等大，平均重275克，圆锥形，有副穗。果粒着生较紧密，平均粒重2.5克，圆形，紫黑色，果皮中等厚，肉软汁多，味酸甜，可溶性固形物含量18.6%，含酸量0.7%；北京地区8月下旬成熟，为中熟品种。抗病力较强。西拉是酿制干红葡萄酒的良种。可在中国北部地区发展。单宁丰厚有明显的黑胡椒、黑莓香气。澳大利亚是最广泛种植的品种并且有着相当优异的表现，在其它国家也有种植。中国在80年代引进试栽，山东、新疆、宁夏等地种植。

也称贝露娃、黑品乐、黑匹诺，这种细小的葡萄成熟较迟，由此能酿造香气细腻，酒质丰富充实，容易入口，味略带杏仁香味。黑比诺同样也被看作是天性娇弱的贵族葡萄品种。它早熟、皮薄、色素低、产量少, 适合较寒冷地区, 然而发芽早的特点又使其对霜冻极为敏感, 皮薄使它对强光的耐受性差, 也使它对病菌及潮湿的抵抗力差, 易发生腐烂, 造成大量减产。黑比诺对土壤与气候要求也比较严格, 最好的种植区在法国勃艮第, 在德国、美国加州、俄亥冈州以及奥地利、新西兰、南非也有很好的表现, 这也是黑比诺葡萄酒名贵的原因之一。

霞多丽，又叫做雪当利、莎当尼、莎当妮，原产自法国勃艮第，中早熟酿酒葡萄品种，是当前全球最受欢迎的白葡萄品种，有20多个国家引种栽培。适合各类型气候，耐冷、产量高且稳定，容易栽培，植株发芽早，生长势较强，枝势半直立，适于中长梢修剪；风土适应性较好，较适合中等肥力的钙质土壤，土质以带泥灰岩的石灰质土最佳，因此在全世界各大产区都有种植.在我国北方，霞多丽主要分布在山东、河北、山西、新疆及内蒙古等地。

盛产于德国的一种葡萄，他主要用来生产葡萄酒。由于雷司令葡萄酒的优良的口感，使得雷司令已经成为了德国葡萄种植业的一面旗帜，它对于德国葡萄酒的世界形象，起着举足轻重的作用，非任何其它葡萄品种可比。至今，世界上一半以上的雷司令出产于德国。德国的雷司令在每个德国葡萄产区均有种植。德国久负盛名的种植雷司令区域是莱茵高，大约79%的种植面积为雷司令。（2,472公顷），其他比较有名的雷司令产区是莱茵黑森，法尔兹和莫塞地区等。

原产自法国波尔多产区，适合温和的气候，特别喜欢生长在石灰质土上。主要用来制造多果味、早熟、简单易饮的干白葡萄酒。长相思(Sauvignon Blanc) 的酸味重，香味非常浓，常有一股青草味。  广泛种植于法国、美国加利尼福尼亚州、澳大利亚、新西兰、南非和智利等地。用其酿造的葡萄酒酒香个性鲜明，含量最为丰富的是黑醋栗芽孢或者说是黄杨木的香气。如果其采收时不够成熟，用其酿造的葡萄酒还会呈现出青草气。

莫斯卡托(Moscato)是意大利高贵的葡萄品种之一，在意大利十分常见，种植面积达到第四位。莫斯卡托是皮埃蒙特(Piemonte)最著名的白葡萄品种，是阿斯蒂莫斯卡托(Moscato d’ Asti D.O.C.G.)和阿斯蒂起泡酒(Asti D.O.C.G.)的主要原料，可以酿造成口感甘甜，香气芬芳的起泡酒和微泡酒，酒中带有明显的花香和葡萄皮的香气，酒精度通常较低，可以大口饮用。

The End