​韭菜炒鲜鱿鱼的做法

韭菜炒鲜鱿鱼的做法

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1、鱿鱼洗净切条，韭菜洗净切段，红椒切丝，姜块切末，蒜2瓣切末。

2、锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入姜末、蒜末炒香。

放入韭菜大火翻炒至断生，放入红椒、鱿鱼，料酒1勺翻炒均匀，放入生抽、盐、鸡精、白糖、胡椒粉拌匀后即可出锅。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：鱿鱼炒韭菜 怎样做?鱿鱼炒韭菜菜谱口味咸鲜味制作工艺炒原料主料:鱿鱼 鲜 450克 韭菜 250克调料:盐 5克 料酒 10克 味精 2克 酱油 10克 大葱 10克 姜 5克 大蒜（白皮） 5克 各适量制作方法1.将鱿鱼切块打成花刀（或者直接到超市买成品的鱿鱼块）；2.韭菜洗净切成寸长；3.葱姜蒜切沫备用；4.锅内烧水，待水开后将鱿鱼放入焯一下；5.炒锅内放少许油，将葱姜蒜沫放入锅内煸出香味；6.将鱿鱼放入翻炒，倒入酱油、盐、味精；7.再放入韭菜，打上溜芡，再翻炒数下，淋明油出锅即可。

韭菜花炒鱿鱼【菜名】 韭菜花炒鱿鱼【所属菜系】 全部【特点】【原料】用料：鲜鱿鱼450克，韭菜花250克，熟肚片80克，红萝卜1个。

调料：蒜籽2粒，姜4片，料酒半汤匙。

1．料酒、姜汁各1匙，盐、生粉各半匙，油1汤匙。

2．生粉、盐各半匙，糖、麻油、胡椒粉少许，水2汤匙。

【制作过程】1．姜、红萝卜切花片，韭菜花切段，肚片浸软切片刻十字斜痕，鱿鱼去骨，外膜切花片备用。

2．鱿鱼加调料，腌置10分钟，放滚水中烫至卷起，取出过冷水。

3．下油烧热，放韭菜花加少许盐，水稍炒后铲起。

4．下油爆香姜、蒜、红萝卜，加肚片，鱿鱼拌炒，再下酒，韭菜鲜鱿制方法（两人份）材料：鱿鱼 4只、韭菜 15根、青红辣椒 各4根、蒜头 5瓣、姜 3片调料：油 6汤匙、酱油 1/2汤匙、料酒 1汤匙、盐 1/3汤匙1 洗净韭菜和辣椒，把韭菜切成段，辣椒切成圈圈，蒜拍扁切丁，姜切片2 切开鱿鱼抽去里面的骨头和内脏，从鱿鱼须处挤出圆圆的牙扔掉，洗净鱿鱼后切成两半，在内面切交叉花纹后，再切成块。

3 加4汤匙油进锅烧热，放入姜片、蒜丁和辣椒圈炒香，将鱿鱼倒入后加1汤匙料酒、1/2汤匙酱油，炒1分钟左右捞起。

4 再倒2汤匙油入锅烧热，洒蒜丁爆香，放入韭菜翻炒1分钟后，将鱿鱼倒入再炒30秒5 起锅前，加1/3汤匙盐翻炒一下即可装盘。

厨神贴士1、洗鱿鱼窍门：先在鱿鱼的眼睛上各切一刀，去掉眼睛后洗净，烹调时鱿鱼片就不会发黑难看；鱿鱼的眼睛里有种棕黑色的液体，洗的时候最好在水中清洗，以免这种液体四处飞溅。

2、鱿鱼的切法：先从左角开始切，刀和鱿鱼呈45度的角，切那种连皮不要断刀的斜线就可以了，然后换反方向再从右角切交叉的斜线，最后再切成长方型的小块。

3、鱿鱼营养价值很高，脂肪含量极低，对怕胖的MM来说，吃鱿鱼是一种好的选择鱿鱼和韭菜怎样做好吃韭菜薹炒鱿鱼食材韭菜薹适量、鱿鱼须适量、生姜适量、干辣椒适量、盐适量、鸡精适量、蚝油适量。

做法1、原料清洗干净。

2、韭薹和鱿鱼切小段，姜切末，干辣椒切碎。

3、锅中放入少许油，加入辣椒和姜爆香。

4、加入鱿鱼炒至稍微卷起，加入韭菜薹翻炒。

5、最后加入盐鸡精、蚝油调味即可。

韭菜炒鱿鱼须食材鱿鱼须250g、韭菜300g、盐5g、生抽8g、鸡精2g、香油3g、白糖2g、蚝油3g、水淀粉适量、老抽2g。

做法1、鱿鱼须洗净，控水。

2、韭菜切段，韭菜根和韭菜叶分开放置。

3、锅中烧开水，加料酒，盐下入鱿鱼须，鱿鱼须卷曲再稍煮1分钟即可，时间过长的话，会变老。

4、捞出控水，备用。

5、碗中加水淀粉，生抽，老抽，蚝油，白糖，盐，鸡精搅拌均匀，碗芡待用。

6、锅中放油，烧至3成热，下入韭菜根，翻炒几下。

7、下入鱿鱼须翻炒几下。

8、下入韭菜叶，加碗芡翻炒均匀，至汤汁粘稠即可，这个阶段时间大约半分钟，时间长了韭菜叶就没魂了，太软榻了。

9、最后淋香油，出锅装盘。

韭菜炒鱿鱼食材鱿鱼2条、韭菜约400克、生抽1大匙、葱适量、盐适量、姜适量。

做法1、鱿鱼处理干净，一面划十字花刀，切块，焯水大约三分钟，捞出备用。

2、韭菜洗净，控水，切寸段，根部和嫩尖分开放。

3、锅里注油烧热，爆香葱姜。

4、下鱿鱼块，翻炒一会。

5、加生抽，炒匀炒香，加韭菜梗。

6、大火，快速翻炒约半分钟，加韭菜叶。

7、加盐，同时快速翻炒几下，炒匀出锅。

韭菜苔炒鱿鱼食材鲜鱿鱼2个、红彩椒1/4个、韭菜苔350克、盐适量、老姜一块、花雕酒1汤匙、干辣椒1个、大蒜3-5个、生抽2汤匙。

做法1、已经焯好的鱿鱼。

2、辣椒用手掰成几段，姜，蒜用刀拍几下，不要切碎，红彩椒切丝。

3、韭菜苔切成等段。

4、锅内放入少量底油，放入干辣椒及拍好的姜和蒜，在锅内继续煸香。

5、之后，放入鱿鱼，翻炒均匀，接着放入韭菜苔。

6、放入1汤匙花雕酒及2汤匙生抽，适量放入盐。

7、最后放入彩椒，关火后放入几滴香油即可。

韭菜炒鱿鱼食材鱿鱼2条、韭菜300克、油1汤匙、盐8克、料酒1茶匙、葱蒜适量。

做法1、把鱿鱼洗净，去除内脏，小心的去掉外皮的黑膜。

2、韭菜洗净、切段。

3、把鱿鱼剖开，在鱿鱼的内侧刀切十字花刀，改刀切片。

4、用葱、料酒、盐腌渍20分钟。

5、锅烧开水，放入鱿鱼汆烫，鱿鱼打卷之后，捞出备用。

6、热油，放入葱蒜炒香 ，放入鱿鱼卷煸炒。

7、放入韭菜，旺火快速翻炒。

8、加盐调味，炒匀即可关火，出锅装盘，即可上桌。

韭菜炒鱿鱼须食材韭菜80克、鱿鱼须50克、植物油1勺、盐半勺、生抽少许、孜然粉少许、料酒少许、大蒜2瓣。

做法1、韭菜洗净，切小段。

2、鱿鱼须洗净，撸去吸盘内的锯齿。

3、入七八十度的热水中，快速焯一下。

注意火候，不要焯老了。

4、捞出，沥净水分备用。

5、热锅热油，爆香蒜片，下韭菜翻炒几下。

6、倒入鱿鱼须，加盐，料酒和生抽，快速翻炒。

7、炒匀后，撒少许孜然粉，出锅即可。

韭菜炒鱿鱼食材花生油适量、鱿鱼2-3个（根据鱿鱼大小来定）、韭菜200克、盐1勺、料酒2勺、大蒜2瓣、小米椒2个。

做法1、韭菜摘掉烂叶清洗干净控水，大鱿鱼1个就好。

2、将韭菜切成小段，鱿鱼去除头部和内脏不能食用部分，撕去外皮，横着切成圈，当然如果您不嫌麻烦，也可以切花刀再切成小块。

3、煮锅加入适量清水烧开，下入少许料酒加入鱿鱼焯水，看见打卷后马上控水捞出。

4、炒锅烧热加入玉皇花生油，下入大蒜和小米椒爆出香味。

5、下入韭菜和鱿鱼快速煸炒几下，再加入1小勺盐煸炒均匀即可。

韭菜绿豆芽炒鱿鱼食材韭菜60克、鱿鱼3条、绿豆芽300克、料酒适量、盐适量、鸡精适量。

1、绿豆芽，韭菜洗净、捞出。

2、放在案板上切成段，待用。

3、将鱿鱼去内脏去皮洗净、捞出。

4、在案板上切开。

5、烧锅倒油烧热，下入鱿鱼，加点料酒翻炒一下。

6、接着，放入绿豆芽翻炒翻炒。

7、然后，合入韭菜翻炒一下。

8、最后，加点盐、鸡精，调味炒匀即成。

韭菜花香干炒鱿鱼食材韭菜花45克、鱿鱼1条、香干3块、姜丝适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量。

做法1、将韭菜花清洗一下捞出。

2、放在案板上切成段，待用。

3、将鱿鱼去内脏去皮洗净捞出。

4、放在案板上切开，待用。

5、将香干放在案板上切开，待用。

6、烧锅倒油烧热，下入姜丝炝锅。

7、随后，下入切好的鱿鱼，加点料酒翻炒一下。

8、接着，合入切好的香干和韭菜花翻炒翻炒。

9、然后，加点盐、鸡精，调味炒匀，即成。

韭菜炒鱿鱼食材韭菜适量、鱿鱼适量、葱适量、姜适量、油适量、酱油适量、五香粉适量、盐适量、味精适量。

做法1、韭菜洗净切段。

2、鱿鱼头处理干净，切段，入锅焯熟。

3、捞出备用。

4、锅内放入底油，油热放入葱姜爆锅，出香味后，放入鱿鱼翻炒。

5、鱿鱼稍变色，放入韭菜翻炒。

6、放入海鲜酱油和料酒。

7、放入盐和五香粉放入味精出锅即可。

鱿鱼炒韭菜的做法菜系及功效：家常菜谱 工艺：炒鱿鱼炒韭菜的制作材料：主料：鱿鱼 鲜450克,韭菜250克调料：盐5克,料酒10克,味精2克,酱油10克,大葱10克,姜5克,大蒜（白皮）5克：1. 将鱿鱼切块打成花刀（或者直接到超市买成品的鱿鱼块）；2. 韭菜洗净切成寸长；3. 葱姜蒜切沫备用；4. 锅内烧水，待水开后将鱿鱼放入焯一下；5. 炒锅内放少许油，将葱姜蒜沫放入锅内煸出香味；6. 将鱿鱼放入翻炒，倒入酱油、盐、味精；7. 再放入韭菜，打上溜芡，再翻炒数下，淋明油出锅即可。

韭菜炒鲜鱿鱼的做法1、所需材料：韭菜150克，鱿鱼1条，葱1段，姜3片，料酒1勺，花生油20克，盐2克，生抽1勺。

2、先来处理鱿鱼，把鱿鱼的肚子用剪刀剪开，内脏取出来丢掉，再把背部像塑料的薄膜取出丢掉，头部和肚子部分切开，冲洗干净。

3、韭菜择去黄叶冲洗干净沥干水分，再切成3到4厘米的段，放盘子备用。

4、锅中烧开水，倒入料酒，葱段姜片，再把鱿鱼放入汆烫至边缘卷曲。

5、把鱿鱼捞出晾凉，再切成丝。

6、锅中倒入花生油，把葱花姜丝倒入翻炒出香味。

7、再把鱿鱼丝倒入大火快速翻炒均匀。

8、倒入韭菜快速翻炒变色。

9、撒上盐，倒入生抽翻炒入味即可出锅。

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