​昌鱼汤的做法

昌鱼汤的做法

鲳鱼汤是以鲳鱼为主料制作的药膳。

原料 鲳鱼500克。

做法 去及内脏,洗净,加调料煮熟。

食鱼饮汤。

功能 健脾开胃,利血。

适用于脾胃虚弱,饮食减少,血气两虚等症。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：甲鱼汤怎么做好喝又营养 甲鱼汤怎么做好喝又营养  甲鱼汤怎么做好喝又营养，甲鱼是一种比较常见的水产，甲鱼为鳖的俗称，甲鱼肉可以增强人体免疫力和抗病能力，味道鲜美，营养价值极高，甲鱼的做法有很多，以下分享甲鱼汤怎么做好喝又营养。

甲鱼汤怎么做好喝又营养1

主料：甲鱼1只、山药80g。

辅料：香葱2根、姜5片。

1、甲鱼收拾好，斩成块。

2、摘掉里边的黄油并清洗干净。

3、锅中加入适量的水烧开，放入洗净的甲鱼稍烫一下捞出。

4、刮净甲鱼全身各部位黑皮和老皮，这道程序其实也很简单，烫后的甲鱼老皮轻轻一刮就掉下来了。

5、用清水反复清洗干净，仔细检查有没有漏掉的地方。

6、砂锅加入适量多的'水，放入冲洗干净的甲鱼，加入葱段和姜片，大火烧开小火慢炖。

7、山药去皮洗净切块，甲鱼炖约1小时加入山药继续小火炖1-2小时左右。

8、山药甲鱼汤炖好了，加入少许盐调味，挑出葱姜。

9、出锅。

甲鱼汤怎么做好喝又营养2

做法一：桂圆山药甲鱼汤   第一步，备好甲鱼、瘦肉、山药、桂圆、红枣、生姜、盐和鸡精。

第二步，将甲鱼直接宰杀处理了，洗好切块，将生姜直接切段，瘦肉直接切条，山药削皮切片，桂圆去壳留肉。

第三步，备好炖锅，加甲鱼、山药、桂圆、红枣和枸杞以及生姜。

第四步，加上水开始炖煮，120分钟左右加盐味精调味后即可。

做法二：清炖甲鱼   第一步，备好甲鱼、鸡肉、清汤、料酒、盐、味精、葱姜蒜、花生油、香油和八角。

第二步，将甲鱼处理后洗好，鸡肉直接切块，葱姜蒜切片了。

备好锅加水烧开了。

第三步，将甲鱼下锅烫煮后捞出处理切块，鸡肉也下锅烫煮了。

第四步，锅中加花生油爆香葱姜蒜和八角，出香味后加清汤和料酒。

第五步，将甲鱼和鸡肉下锅，烧煮，用中火煲煮50分钟，用大火，加盐味精和香油后出锅。

做法三：虫草枸杞甲鱼汤   第一步，备好虫草、枸杞、甲鱼、葱姜、料酒和盐。

第二步，将甲鱼直接切块了，虫草处理后洗好了，葱姜切片切段。

第三步，备好锅加上甲鱼和水，将虫草枸杞下锅。

接着加盐和葱姜以及料酒烧煮后即可。

甲鱼汤怎么做好喝又营养3

材料：甲鱼、骨碎补、山药、枸杞、生姜、葱、料酒、盐。

做法：  1.将甲鱼放入热水中宰杀，切开，去肠、脏、洗净。

2.然后将甲鱼切成大小合适的小块，加入适量的姜片和料酒腌制去腥备用。

3.在此期间，将山药去皮、洗净、切块；姜、葱洗净切好备用，然后冲洗枸杞。

4、待甲鱼腌制好后，放进砂锅中。

然后加入适量的水和姜、葱、料酒炖1小时左右。

6.1小时后加入骨碎补、枸杞、山药炖1小时左右。

7.最后确认甲鱼完全炖好后，加入适量盐调味。

甲鱼汤最好搭配什么汤？   甲鱼肉温、甜、咸，富含蛋白质和维生素A、维生素B1、维生素B2.建议将脂肪酸、肌醇、钙、磷、钾等营养成分与一些温补成分一起炖，以增强彼此的营养价值，如鸡肉、西洋参、黄芪、冬虫夏草、鹿茸、枸杞等。

1.甲鱼炖枸杞  甲鱼炖枸杞最有营养，操作简单易懂。

只需准备葱、姜、枸杞等辅料，一起煮沸，然后放入准备好的枸杞中，继续用中小火煮两个小时。

里的甲鱼和枸杞炖好后，加入食用盐调味。

2.人参炖甲鱼  甲鱼和人参一起炖是最有营养的，因为甲鱼和人参是滋养身体的常见成分，它们一起炖，会使营养效果更好，最适合那些虚弱和虚弱的人吃，然后用甲鱼炖人参，不仅要处理甲鱼，人参洗片，一起炖，根据自己的需要加入调味料。

3.甲鱼和淮山药最好一起炖。

这样炖出来的甲鱼不仅肉质鲜嫩，还能让人体吸收更多的营养，起到不美容、延缓衰老的重要作用。

当人们出现早白、肝肾阴虚、皮肤干燥等不良症状时，将甲鱼和淮山药一起炖可以起到明显的调理作用。

4.甲鱼和鸽子一起炖，味道特别好，能滋阴清热，补虚补肾。

最适合病后身体虚弱或四肢虚弱的人。

甲鱼和鸽子一起炖，需要提前处理好，切成块，用沸水烫一下，做好以后的食材，取出汤锅，加入葱姜和清水炖，出锅前加入食用盐调味。

甲鱼汤的功效与作用    1、滋阴补肾   甲鱼汤温、甜、咸，富含蛋白质和维生素A、维生素B1、维生素B2、脂肪酸、肌醇、钙、磷、钾等营养物质，食用可补充上述营养，发挥滋养阴肾的作用，在各种医学书籍中也经常记录甲鱼肉有滋养阴血、肾骨、肾心、阳等好处，可见甲鱼是一种重要的营养成分。

2、驱寒暖身   甲鱼是温暖的，吃后可以增加体内的热量，让人感到温暖，通常做甲鱼食谱是炖法，但也加强了冷暖身体的效果，所以对于经常感到手脚冷的人，经常吃甲鱼汤可以改善这种症状，特别适合冬季补品。

3、补血壮骨   甲鱼富含钙、铁等营养物质，其中铁在人体内具有造血功能，参与血蛋白、细胞色素和各种酶的合成，促进生长，在血液中输送氧和营养物质，食用甲鱼可补充铁，防止缺铁性贫血，使面部红润血液；钙是骨骼和牙齿的主要成分，合理补充可以加强肌肉和骨骼，预防骨质疏松症，所以吃甲鱼汤可以促进骨骼发育，补血壮骨。

4、美容养颜   甲鱼富含胶原蛋白、蛋白质、脂肪等营养物质，尤其是甲鱼壳裙，胶原蛋白最多，又称结构蛋白，是人体肌肉和皮肤的重要组成部分，对保持骨骼韧性、人体运动协调性和皮肤弹性有很大帮助。

因此，经常食用甲鱼可以有效补充皮肤流失的胶原蛋白，增加皮肤弹性，减少皱纹，改善松弛。

使粗糙的皮肤细腻、光滑、有弹性，具有良好的美容效果。

甲鱼汤的做法有哪些？甲鱼汤的做法有排骨甲鱼汤、清炖甲鱼汤、山药甲鱼汤等，其中排骨甲鱼汤以甲鱼为原料，加入排骨、蘑菇、生菜等即可制作完成。

主料：甲鱼1只、排骨300克辅料：蘑菇300克、生菜1株、姜五片、蒜4颗、葱1株、枸杞30颗、盐2茶勺、味精1茶勺、黄酒3勺1、排骨用冷水焯。

2、水一滚，就将排骨捞出。

3、焯好的排骨用温水冲洗干净。

4、甲鱼在市场买的时候就让师傅宰杀好，并刮干净。

热水下蒜和姜片，水滚后，放入甲鱼块。

5、甲鱼很容易烫熟，所以锅里滚一下就焯好，焯好后同样用温水冲洗干净。

6、蘑菇去蒂清洗干净，生菜也清洗干净，姜蒜葱枸杞用纱布包包起来。

7、将排骨和辅料包放入砂锅里，加入开水，一次加足水。

加入盐、和两勺黄酒，大火烧开。

烧开后转小火慢炖20分钟。

8、20分钟后，加入甲鱼和蘑菇，大火烧开。

9、烧开后，转小火慢炖十分钟。

10、十分钟后，依次码入生菜。

11、最后加入味精和黄酒，排骨甲鱼汤炖好了。

12、排骨甲鱼汤成品图。

注意事项：甲鱼选购看甲鱼的各个部位。

凡外形完整，无伤无病，肌肉肥厚，腹甲有光泽，背胛肋骨模糊，裙厚而上翘，四腿粗而有劲，动作敏捷的即为优等甲鱼。

甲鱼汤如何做 甲鱼汤是大家很喜欢和的一种汤，甲鱼汤的营养价值很高，一直受到教大家的喜爱。

甲鱼汤的做法很多，但是都是可口的。

下面我给大家介绍几种做法，希望大家喜欢哦。

大家可以多看看。

甲鱼汤的做法    枸杞甲鱼    材料   主料：甲鱼150克，枸杞子30克   做法   1、甲鱼宰杀，清洗干净;  2、枸杞洗净;  3、将枸杞、甲鱼共蒸至熟烂即可。

小诀窍    健康提示   1、滋阴，清热，散结，凉血，提高机体免疫功能。

2、不宜多食，尤其是消化不良者，失眠者不宜食。

3、忌饮白酒，忌食辣椒、母猪肉、韭菜、肥肉、油煎炸食物、坚硬的食物及刺激性调品。

食物相克   甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。

枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

材料   主料：甲鱼一只 大约500克左右最好，火腿，香菇 干的，比较香，姜蒜葱，绍酒，盐，味精   做法    1将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控净血.接着，放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟 具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握捞出.   2放凉后 迫不及待者可以用凉水浸泡降温用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍，关键得把腿边的黄油给拿掉.   3还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边 也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分刮破或刮掉.刮净黑皮后，洗净.就算基本清理完工了.   4甲鱼加工完成后，放在碗里，把切成片的.火腿铺上，香菇，姜蒜葱也可以一起放入了，最后加料酒.   5然后就是花时间去炖了，看甲鱼的大小，小些的一小时差不多够了，大的么再加60分钟吧.   甲鱼汤    材料   甲鱼，香菇，葱姜   做法   1、挑选甲鱼，一斤左右的公鳖，尾吧露出壳的是母鳖。

2、将甲鱼冲洗一下，用剪刀沿着尾部，剪开，剪刀脖子，剖出肠肚，用开水烫全身，把那层黑膜去掉，否则会很腥。

3、沿甲鱼裙带剪开，切块，壳、肉也剁块。

香菇洗净，切块，焯水，葱切段，将材料放入砂锅加水，大火，开后转小火，约一小时时放入香菇、盐，文火两小时即可。

材料   活甲鱼一只 约500克 清水1500ml 西洋参片25克 红枣8颗 姜3大片 黄酒1茶匙 5ml 盐1/2茶匙 3克   做法   1 将甲鱼去头和内脏，斩成四大块，洗净后备用。

2 汤锅中倒入水，大火煮开后，倒入黄酒，将甲鱼块和壳，一起放入沸水中焯2分钟后捞出，并撕去甲鱼壳内侧透明的硬皮。

3 把西洋参和红枣用清水洗净备用。

4 砂锅内放入清水1500ml，大火煮开后，放入甲鱼煮2分钟，如果再有浮沫的话，就撇除干净，然后放入西洋参、红枣和姜片，盖上盖子，改成小火煲煮2个小时。

5 食用前，加入盐调味即可。

甲鱼的药用价值   《名医别录》中称鳖肉有补中益气之功效。

据《本草纲目》记载，鳖肉有滋阴补肾，清热消淤，健脾健胃等多种功效，可治虚劳盗汗，阴虚阳亢，腰酸腿疼，久病泄泻，小儿惊痫，妇女闭经、难产等症。

《日用本草》认为，鳖血外敷能治面神经，可除中风口渴，虚劳潮热，并可治疗骨结核。

鳖血含有动物胶、角蛋白、碘和维生素D等成份，可滋补潜阳、补血、消肿、平肝火，能治疗肝硬化和肝脾肿大，治疗闭经、经漏和小儿尺癫等症。

鳖胆可治痔漏。

鳖卵可治久痢。

鳖头焙干研末，黄酒冲服，可治脱肛。

鳖的脂肪可滋阴养阳，治疗白发。

现代科学认为，鳖富含维生素A、维生素E、胶原蛋白和多种氨基酸、不饱和脂肪酸、微量元素，能提高人体免疫功能，促进新陈代谢，增强人体的抗病能力，有养颜美容和延缓衰老的作用。

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