​桂花酒用米酒还是白酒(做桂花米酒用什么桂花)

桂花酒用米酒还是白酒(做桂花米酒用什么桂花)

桂花酒用米酒还是白酒呢？很多人都不知道，难怪做出来的桂花酒不香。其实，这两种酒都是可以的，只不过用米酒的时候一定要注意，不能直接用米酒来酿酒，因因为它的味道比较浓，如果直接用米酒来酿酒的话，会影响酒的口感。所以，我们在酿酒的时候，最好是用米酒来酿酒，这样酿出来的酒才会更香。。

1、桂花酒的绝密配方？

常用的桂花酒配方：

500克鲜桂花或250克干桂花，冰糖250克斤，可酿五斤酒。加酒时可基本按照此配方。不过上述配方也不是完全固定的，可根据自己的要求适量增减。酿制上等的桂花酒必须使用正宗的优质糯米酒，而且酒度要达到35度以上。因为米酒中不仅含有丰富的营养成分，而且自古以来就是泡制药酒的最佳选择。可能有朋友说黄酒才是泡制药酒的首选，但其实黄酒也是属于米酒的一种。

只是由于黄酒具有物殊的味道，用来泡制桂花酒会掩盖桂花的香味，所以泡制桂花酒首选白色的糯米酒，而不是黄酒。如果你实在找不到35度以上的糯米酒，那么就用高度白酒来代替，高度白酒中的最佳选择是北京二锅头，这种白酒的酒味最为纯正，无杂味

2、泡酒用金桂好还是丹桂好？

金桂好

选择鲜桂花泡酒，金桂为上品，将鲜桂花和白糖拌匀，放进密封的玻璃瓶里，至于阴凉避光处，自然发酵三天以上，发酵的目的是为了减少新鲜桂花中的单宁，让酿出的桂花酒更好喝，也为了增加桂花的密度，让桂花入泡坛后能快速沉下去，防止浮在上面，导致桂花变质，影响桂花酒的品质。发酵好的桂花放入泡酒的坛子里，加入干红枣，干桂圆，白参，倒入米酒或者白酒密封严实，保存几年都没有问题，一般一年以上饮用口感最佳，五年以上更是上好的佳酿。

3、桂花酒酿要用黄桂花还是红桂花？

用黄挂花好。因为这桂花最香。

红桂花开花时花香较为清淡，没有黄桂花浓郁。黄桂花开花时散发的香味特别的强烈，同时香味持续的时间较长，香味传播的特别广泛，长时间下来香味也不会消散。

红桂花颜色较浅，偏红，黄桂花颜色偏浅，花朵呈淡黄色；香味，红桂花开花时花香较为清淡，黄桂花开花时味道特别强烈；叶片，红桂花叶片呈披针形，黄桂花叶片边缘不规则，叶面较为粗糙；生长习性，红桂花的耐阴性和耐高温性较差，黄桂花对环境的适应性较强。

用黄桂花。

桂花酒是选用秋季盛开之金桂为原料，配以优质米酒陈酿而成.具有色泽金黄、芬芳馥郁、甜酸适口的特点，它是宴会及制作鸡尾酒的上乘美酒，也是您自享或馈赠亲友的佳品。

4、桂花酒10斤酒配方？

一般认为，一斤干桂花可泡10斤酒。常用的桂花酒配方：一斤鲜桂花或半斤干桂花，冰糖半斤，可酿五斤酒。加酒时可基本按照此配方。不过上述配方也不是完全固定的，可根据自己的要求适量增减。酿制上等的桂花酒必须使用正宗的优质糯米酒，而且酒度要达到35度以上。因为米酒中不仅含有丰富的营养成分，而且自古以来就是泡制药酒的最佳选择。可能有朋友说黄酒才是泡制药酒的首选，但其实黄酒也是属于米酒的一种。

只是由于黄酒具有物殊的味道，用来泡制桂花酒会掩盖桂花的香味，所以泡制桂花酒首选白色的糯米酒，而不是黄酒。如果你实在找不到35度以上的糯米酒，那么就用高度白酒来代替，高度白酒中的最佳选择是北京二锅头，这种白酒的酒味最为纯正，无杂味。

桂花二百五十克，米洒十斤，就可以了

5、桂花果泡酒最佳配方？

1、将新鲜的桂花去除杂质，置于通风阴凉处摊开风干一夜，装入容器中。

2、每斤桂花加入四两白糖拌匀，腌制几小时。

3、把枸杞和桂花装入酒瓶内，再放入冰糖，任其发酵二、三天，加入四至五金三十五度以上米酒。

4、密封窖藏，一年后桂花酒即成，成品的桂花酒色淡黄，开瓶溢出一股桂花香，入口甘甜醇绵。

The End