​西冷和眼肉牛排哪个好（西冷和眼肉牛排哪个好吃）

西冷和眼肉牛排哪个好（西冷和眼肉牛排哪个好吃）

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生活中常见牛扒，以西冷，眼肉，板腱为主，不同部位有不同的口感。

西冷，在餐厅使用居多，以巴西JBS，美丽华为主，整条真空包装，边上有一层油，煎制较有嚼劲，地摊牛排宝藏选品，草饲价格较低。

巴西2058谷饲西冷

眼肉在电商中热销，肉质相比西冷更嫩，老少皆宜。阿根廷2082/2062/1113/1920工厂在市场中相对热门，价格相对谷饲眼肉低，但雪花纹理和口感都相当高，且不同于其他阿根廷厂号的版型，相对稳定，规整，损耗较小。

巴西眼肉以JBS草饲眼肉较为热门，巴西眼肉以真空包装，规格、形状好受到工厂喜爱，通常用于制作腌制牛扒。

JBS385眼肉

乌拉圭草饲眼肉市场上较少，谷饲的104，379，150在市场居多。草饲眼肉相对巴西形状偏小，偏长，口感比巴西眼肉略好。

乌拉圭177眼肉

上脑也能用来制作牛扒，相对西冷，眼肉，上脑的价格更低，谷饲上脑的价格甚至比草饲眼肉价格低。谷饲上脑的形状较大，切块大，雪花纹理较好。

新西兰78厂上脑

板腱牛扒中间有一条筋，纹理沿筋分布，更有层次。价格对比眼肉，西冷更高。

澳洲648带骨眼肉

战斧近年来在市场上受到追捧，带骨眼肉也能叫做战斧。