​陈皮蒸过和不蒸的区别,陈皮蒸过和不蒸的区别是什么

陈皮蒸过和不蒸的区别,陈皮蒸过和不蒸的区别是什么

本文目录

1.陈皮蒸过和不蒸的区别是什么 2.生晒陈皮和蒸熟晒陈皮的区别是什么 3.陈皮存储是先蒸熟了还是不用蒸了 4.陈皮晒干没蒸过其药效与蒸过有何区别呢

陈皮蒸过和不蒸的区别是什么

陈皮蒸过和不蒸是有一定的区别，主要体现在成分不同、口感不同、陈化不同、品质不同四个方面。

1、成分不同

陈皮主要成分有橙皮苷、新橙皮苷、陈皮素、柚皮苷、柚皮芸香苷，蒸过之后其有效成分会减少，而陈皮不蒸其有效成分不会减少。

2、口感不同

蒸过的陈皮其苦涩感会下降，原香味也有所下降，而没有蒸过的陈皮保留了其原香味纯正，但是苦涩感是比较浓厚的。

3、陈化不同

蒸过的陈皮，其烈性会降低，并且由于水蒸气的影响，会使其挥发油迅速析出，也会杀死其活性物质，所以不利于后期陈化，而没有蒸的陈皮对于后期的陈化是没有影响的。

4、品质不同

陈皮在蒸制的过程中，挥发油会流失，这样制作出来的陈皮没有挥发油性物质，其品质肯定是不如没有蒸的陈皮好。

生晒陈皮和蒸熟晒陈皮的区别是什么

生晒陈皮和蒸熟晒陈皮的区别如下：

1、质地不同

陈皮虽然不直接蒸，简单且有药用价值，但如果不蒸，品质比较粗糙，而且干燥性很强，不利于健康。

蒸后可使陈皮中的药材适中，减轻强身干燥，增强滋补功效。所以，对于这两种情况，当然，蒸汽更好。

2、用途不同

陈皮具有理气、健胃、燥湿、化痰的作用。以陈皮为主要成分制成的中成药，如川北陈皮、蛇胆陈皮等，都是化痰益气、祛瘀消胃的良药。

而无蒸陈皮主要用于凉果、食品中，在制作菜肴时若添加陈皮，不仅能去除鱼肉中的羊肉味，而且使菜肴格外美味。

3、味道不同

单纯晒干而不经蒸制的陈皮，会保留陈皮原有的苦味和辛味，没有甜味，而经过蒸制的陈皮，可以在蒸的过程中挥发掉一部分苦味和辛味，味道会更加的淡雅清甜，而且是越陈越香。

扩展资料：

陈皮的注意事项：

陈皮，中药名。为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。药材分为“陈皮”和“广陈皮”。采摘成熟果实，剥取果皮，晒干或低温干燥。

陈皮功效：理气健脾，燥湿化痰。

陈皮主治：用于脘腹胀满，食少吐泻，咳嗽痰多。

参考资料来源：百度百科-陈皮

陈皮存储是先蒸熟了还是不用蒸了

放进蒸笼里上锅蒸透， 然后再晒干， 陈皮根据炮制方法的不同分为陈皮、炒陈皮，炮制后贮干燥容器内，炒陈皮、盐陈皮密闭，置阴凉干燥处。

经过多次蒸晒的陈皮，辛味和苦味较重，蒸制过后苦涩感下降，原香味也有所下降；

而晒干的陈皮原香味纯正，它将桔皮的辛苦味保留了下来，同时也让它的本香味最大限度地得到保留，而且越陈越香，陈化时会会慢慢的淡化它的苦味。用来泡茶喝，蒸过的陈皮明显要淡雅些，而不蒸的要浓郁些。

扩展资料：

陈皮的陈化是一个长时间的、缓慢的过程，这个过程需要一个有空气的环境。但是一年四季中温度与湿度的变化，会导致新皮容易有受潮发霉和虫蛀的风险。

因此存放的方式和坏境十分重要。不同年份的陈皮，根据实际情况，其贮存方式，存放的容器也有所不同。

对于低年份的陈皮：要透气保存但注意防潮，必要时需密封，这会有利于陈化。

陈皮晒干没蒸过其药效与蒸过有何区别呢

你好，你说的上述中药陈皮两种效果是不一样的，一般情况下药效是有一定的差别的，蒸过的效果比较好。

建议你最好是用蒸过的陈皮治疗疾病，这样效果是比较好的，治疗期间多注意喝些水，祝早日康复。

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