​寿司材料，普通寿司的做法和材料？

寿司材料，普通寿司的做法和材料？

普通寿司的做法和材料

材料：

1.糖醋米饭：米最好用日本产的或与日本合资的，如东北五常米(松粳二号)，如果买不到，用天津小站米代替也可。糖醋是用日本醋加糖熬至粘稠而成的，口味可以依据个人爱好面定，如买不到日本醋可用白醋代替。把熬好的糖醋汁均匀拌在米饭中，做成糖醋米饭。

2.紫菜：最好用专门制作寿司的紫菜。

3.人造蟹肉、日本黄萝卜咸菜、芦笋、三文鱼，切成长条状。

制作工具：竹帘(25cm×25cm)。

小诀窍：

1.蒸米饭之前要将米浸泡一二个小时，米饭要蒸得软硬适中。

2.要等到米饭温度略低于手温时再铺在紫菜上。

3.铺米饭的过程，尽量快速完成，不然紫菜会因吸收过多水分而变软，无法成型。

4.包裹的时候，米饭不要外露，松紧要适中。

5.制作寿司的过程中可以在身边摆放一盆水，随时用清水蘸蘸就不会粘手了。调味品：青芥末、日本酱油。

做法：

1.将紫菜平铺在展开的竹帘上，把米饭握在手中捏软，迅速将米饭均匀地平摊在紫菜上(米饭厚度大约0.5cm)，压瓷实，并空出上端2cm左右的紫菜。再将入造蟹肉、日本黄萝咸菜、芦笋、三文鱼条放置于米饭的中央。

2.用竹帘裹住紫菜和米饭卷紧，然后撤走竹帘。

3.把卷好的寿司切成段装盘，即可。

寿司的做法和材料配方

寿司的做法配方如下：

1.黄瓜、胡萝卜和火腿肠分别切成粗细均匀的条状，胡萝卜条在热水中煮2分钟断生后捞出晾凉备用；

2大米饭中加入寿司醋、白糖、黑胡椒碎和盐，乘热拌匀；

3竹帘铺平放上一张烤紫菜，把拌匀的米饭均匀地平铺在紫菜上，再铺上黄瓜条、胡萝卜条和火腿肠，放上肉松，挤些沙拉酱；

4卷成米卷，切成小段即可。

做寿司一般要用哪些材料可以用大米吗

可以用大米的，但不能全用大米，因为大米粘度不够，做寿司容易散开，不成卷。下面是用一部分大米与糯米混合做寿司的配比方法。 一、用料：大米糯米2:1、白醋:白糖:盐（or寿司醋）6:3:1、鸡蛋条、莴笋条、香菇条、火腿肠条、黄瓜条。 二：制作步骤： 1、准备工作：米饭比例大米:糯米（2：1）。喜欢米饭口感黏黏的，可以1：1。米饭煮熟后，趁热加入寿司醋拌匀放凉备用。如果买不到寿司醋，可以用白醋：白糖：盐以6：3：1比例调成。具体比例是用规格相同的容器来计算的，如同个汤匙，调制寿司醋的比例为：6勺白醋：3勺白糖：1勺盐。以此叠加增减。这个配比的口感相对比较爽口。 2、平底锅煎蛋饼，放凉后切条。莴笋，香菇（干香菇需温水泡发两小时），切条后分别焯3分钟捞干冷却备用。尤其香菇一定要挤干多余的水分，火腿肠，黄瓜切条备用。 3、制作寿司卷。 紫菜铺在寿司帘上。关于紫菜卷，各大超市都有专门制作寿司卷的紫菜（也称海苔），如果实在买不到，某宝也有。千万不要用其它紫菜或海苔代替。 4、米饭均匀铺在寿司内，留出上下一公分。如果觉得粘手，可以用勺子舀饭，再用勺背均匀推开抹匀即可。用手铺饭的，记得在手上抹适量寿司醋防止沾黏。 5、食材均匀铺在米饭底部。紫菜上方留出的位置抹上一层寿司醋，最后卷上去后才能粘住，使寿司卷更紧更不易散。 6、还可以铺肉松。 7、这是剩饭制作的酱油拌饭版本，无需加寿司醋。这里只是提供多种制作方法给大家参考。 8、用力握紧竹帘两头，慢慢卷起米饭，稍压一会儿定型。 9、最后用刀切成小片约1.5CM宽即可。 10、家里刀钝了，用的切面包的锯齿长刀。 小贴士 1.制作寿司，手一定要清洗干净哦。 2.米饭趁热拌入寿司醋后，需要放凉备用，时间急可以用风扇吹凉。其余所有加热汆烫的食材都需要沥干放凉后，才能制作寿司卷，不然紫菜会因受热而变软变韧，口感就不好了。 by the way:听说在日本，寿司师傅大多都是男性，因为女性手暖，不太适合捏饭团。当然这只是听说。 不论男女，如果手比较暖，在卷寿司的时候，可以事先冲冲凉水或摸一摸冰袋把手降温，擦干后再卷寿司。因为手暖会让食材不那么新鲜，尤其在夏季。 另外，有些厨友说这个更像紫菜包饭，我很同意。但紫菜包饭也是属于寿司的一种，它类似便当，操作方便，食材多样化，居家出游工作带饭都非常实用，而且口感更贴近生活，比起专门去寿司店品尝的寿司，更适合我们的日常饮食习惯。