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​茶头是什么东西,单枞茶头为什么这么便宜?

2023-09-26 07:46 来源:网络 点击:

茶头是什么东西,单枞茶头为什么这么便宜?

单枞茶头为什么这么便宜

凤凰单丛摘下来的梗,我们凤凰那边叫它茶头。

有的茶头还带有黄叶片。

这是凤凰单丛初制工艺完成后,第一道必须的工作。

一般喝茶的人,不会太关注茶头,茶头到哪里去了?

有人拿来做枕头,或者用来装修后用来吸甲醛。

但如果是好茶,比如各种老丛,这茶头就是很好的东西,价格很高也有人喝。

单枞茶头为什么这么便宜

普洱茶里面可以看见闪光的亮点乃至亮片,这是为什么

普洱茶汤上那个闪光的亮点和亮片,是漂浮在茶汤上的植物胶,在光线和水蒸气的作用下的反光效果,它含有许多对人体有益的酯,主要的作用是健胃、消食、清除体内铅毒。

从视频中看茶底分量和舒展程度,结合漂浮的植物胶面积,那是一款不错的普洱茶。一般来说,越是制作精良、陈化的好的普洱茶,茶叶中的成份分解的越丰富,茶汤的植物胶也越多——不过,切记不能依赖这一点来评判一款茶的好坏。——另外一个值得注解的是:在渥堆中因为植物胶过多而自然卷曲形成的茶头(有时候也叫老茶头),其植物胶的含量就比一般的砖饼沱茶高,导致茶底煮都很难煮散呢;茶头是非常稀少的,可目前许多不良厂家刻意去做些茶头产品来欺骗顾客,希望楼主擦亮眼睛或者找行家去购买。

普洱茶里面可以看见闪光的亮点乃至亮片,这是为什么

普洱茶的市场上出现的老茶头是怎么做的

老茶头,这个词有点怪怪的!

其实它并不老,它是在普洱茶的熟茶生产过程中的一个产物!

普洱茶的熟茶生产前选择的是已经加工过一次的大叶种乔木茶,经过了揉捻后茶叶产生了破壁,通俗的说就是叶面已经破了!

在普洱熟茶的制作过程中,也是“渥堆发酵”的过程中要把茶叶堆积起来,在内部产生一定的温度(40-50度左右),茶叶内的茶多糖等成分会顺着破壁的茶叶渗出,最终积累在最底部。在不断的洒水及翻堆后底部的茶叶与渗出的物质进行结合就形成了块状物(自然陀),??

后来块状物(自然陀)有了新的名字“老茶头”,它的内涵物是最丰富的,因为精华都渗出被变成了它✌✌

茶头是什么东西,单枞茶头为什么这么便宜?图3

熟茶的白线是什么

其实完全不用担心,这些不是线,是果胶,是茶叶自然发酵的产物。果胶的粘度很大,所以才能把茶叶粘住形成老茶头。而且果胶是好东西,因为它是甜的,事实上果胶的主要成分就是糖分,自然界的植物中本来就有的。

碎银子是什么茶

碎银子为云南普洱茶行业的特产,但不属于普洱茶,如果你关心过碎银子,就会发现很多商品碎银子或茶化石的执行标准是茶饮料国家标准,而不是茶叶国家标准,为什么呢?

首先,说到碎银子或茶化石,就不得不说老茶头。老茶头是普洱熟茶的一种,是熟茶渥堆发酵过程中自然结块的茶叶,这些结块的茶叶很难解开,一般都会被单独挑出来,以前甚至是被丢弃掉的,后来被人发现好喝才得以保留下来商用,成为熟茶里的特殊品类——老茶头。

茶头是什么东西,单枞茶头为什么这么便宜?图4

老茶头能看到自然松散的茶叶条索

碎银子和茶化石脱胎于老茶头,但又跟老茶头有很大的差别。首先,碎银子是人工外力合成的,有两种方法:一是机器加压,另一是添加缓凝剂;而老茶头是茶叶渥堆发酵自然生成的;

茶头是什么东西,单枞茶头为什么这么便宜?图5

碎银子表面光滑油润,看不到茶叶条索

第二点区别是,碎银子和茶化石一般冲泡之后茶块都不会散开,但老茶头会散开第三、老茶头一般是熟茶原味, 但碎银子和茶化石尤其是糯香碎银子(茶化石)是添加了糯米香叶这种植物进去,所以碎银子才有浓郁的糯米香。

茶头是什么东西,单枞茶头为什么这么便宜?图6

糯米香叶并不属于食品添加剂,而糯米香叶作为食品到底是否安全还有争议。所以糯香味碎银子或糯香味茶化石严格来说是非法添加茶饮料,是茶行业内打擦边球的做法。这也是为什么茶圈内的人都不喝碎银子或茶化石,但却在网络上卖得火热的根本原因。

普洱茶(熟普)中的碎银子,老茶头到底能不能喝

“碎银子”其实就是老茶头。老茶头也有紧的,松的老茶头是翻堆频率高;而紧结的老茶头是堆子大,茶叶压得瓷实,翻堆频率不高造成的。

碎银子是选用8年以上优质古树老茶头经特殊切割工艺,反复筛选后精制而成,香高、汤厚、绵滑,是普洱熟茶中的高端臻品。因外观形似古代使用的碎银子而得名,故称碎银子、茶黄金。

普洱熟茶都是经过人工洒水渥堆发酵的,在这个发酵的过程中,一堆茶的中间会升温,然后茶叶通过自身含有的酶发酵,慢慢变成熟茶。而其中,过一段时间,就要人工把这堆茶翻几翻,以免里面温度太高把茶给焖焦了

在发酵的过程中,通过人工翻动,茶叶会分泌出果胶来,因为果胶是比较粘稠的,所以有些茶叶就粘在一起变成一团一团的疙瘩。能结成茶块的茶叶,都必须饱含胶质和糖分,而茶叶中最嫩、最壮的部分就是含糖和胶质最多的,这些熟茶块再精细加工,就成了“碎银子”。

碎银子(老茶头)与一般熟茶的区别

碎银子属于熟茶,发酵比普通熟普洱更为充分透彻,将这些结块的普洱茶单独拿出来存放,随着存放时间的推移,就形成了独具一格、质地更加密实臻满的茶块,茶友间广泛称之为“茶化石”。

据了解,一般渥一堆熟茶10吨,能称之为茶化石的部分,仅有100-200公斤。这种茶化石,口感厚、滑,且经久耐泡,是爱好喝普洱茶朋友的上选,普洱江湖传言:“未曾品过茶化石,怎敢轻言懂普洱”。

碎银子(老茶头)在细品之下,其茶汤入口每喝一口陈香就慢慢的满口散开,特别是到喉部茶汤似乎更加顺滑。

老茶头茶质较厚极其耐泡,甜度和亮度更高。不管是水煮还是冲泡,汤水入口清爽醇厚,粘稠饱满,喉部顺滑,淡淡的枣香四益。

历经岁月的古树茶气和时间的陈化历练出美好滋味,让人流连忘返。这是无数茶客千辛万苦追寻的味道—老味陈香。

“宁喝一两碎银子,不喝十斤普洱茶”已成为众多茶迷对碎银子魂牵梦绕的口头禅。