​清明粿，鼠曲草粿，清明节才有的传统美食

清明粿，鼠曲草粿，清明节才有的传统美食

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中国的美食文化博大精深，几乎每一道食物都有它的故事，今天小编带大家来做一道清明节的传统美食：清明粿，也叫鼠曲草粿，清明节必吃的传统美食，而且这个清明粿还是有典故的，感兴趣的小伙伴可以自己去搜索一下，接下来我们开始讲它的做法。

首先，准备200克的鼠曲草，如果鼠曲草已经开花了的话就把花心去掉，将鼠曲草洗干净以后，装在一个盆里用水浸泡一下。接下来，我们准备馅料所要用到的食材，小编这里用到了一个胡萝卜，一小块五花肉，一些蛤蜊干，鱿鱼，几个香菇，一些泡笋，一颗蒜。香菇和蛤蜊干要提前浸泡好，因为浸泡这些食材需要一段时间。然后将五花肉切成细条，将鱿鱼切成丁粒，将笋也切成粒，胡萝卜也将它切成粒，香菇也切成粒，蒜白和蒜叶我们要分开切，同样切成小蒜末。

接下来，开火将锅烧热，然后往锅中倒入少许油，我们先倒入切好的五花肉，将五花肉炒出油，再倒入蒜白和香菇，将它们炒出香味来，然后倒入鱿鱼和蛤蜊，再倒入所有的菜，胡萝卜丁、笋丁和蒜叶，将它们翻炒均匀，等锅中的菜快要成熟的时候，我们加入调料，加入一勺盐，一勺鸡精，加入少许生抽，十三香，两勺葱头油，再次将它们翻炒均匀。炒好以后捞出锅，装在一个盘子里冷却。

然后，将鼠曲草洗干净并沥去水分，在锅中加入冷水并把锅中的水烧开，然后倒入鼠曲草，再往锅里加入一勺盐，这样我们的鼠曲草也能带有盐味。让鼠曲草在热水中烫一下，就捞进搅拌机内，然后启动搅拌机开关，将鼠曲草打成汁，打成汁以后，我们要趁鼠曲草还热赶紧将它加入到300克的糯米粉中，并且这个过程要一边加入一边搅拌，因为用鼠曲草和面这个过程很重要，如果面和得不均匀就会导致揉出来的面团颜色深浅不一，然后我们用手将它揉成光滑的面团。

面团揉好以后，我们将它放到案板上用刀将其切成两半，再分别将这两半面团用手搓成长条，再将长条面团平均分成大小相似的小剂子，接下来用手将小剂子搓圆，然后用大拇指在中间部分轻轻往下按，将它捏出碗状，将我们炒好的馅料舀到这个小碗面团里面，用面团把馅料包起来，收口一定要捏紧，收好以后再用手轻轻揉搓一下，使它更加圆润。

最后，在锅中加入冷水，将包好的清明粿放到蒸屉上，并且在清明粿地下垫上油纸之类的东西，为了防止清明粿通过蒸屉孔漏进水里，小编这里用的是粽叶垫的，因为颜色看起来比较绿色，色彩搭配看起来比较舒服。然后将蒸屉放到锅中，盖上锅盖，用大火蒸20分钟左右。20分钟以后，我们的清明粿就蒸好可以出锅了，软软糯糯的清明粿看起来很圆润，非常可爱，一口咬下去里面的馅料超级好吃，而且营养很丰富。

清明后粿里面含有大量的淀粉和维生素，是一道很健康的食物，多吃清明粿还可以有祛湿的效果。这个清明粿的主要功效还是取决于所用到的鼠曲草，鼠曲草是中药的一种，具有化痰止咳、祛风除湿、解毒的功效，可用于咳喘痰多、风湿痹痛、泄泻、水肿、蚕豆病、赤白带下、痈肿疔疮、阴囊湿痒、荨麻疹、高血压，是一种营养价值很高的植物。但是鼠曲草只在清明节那段时间才有，清明节不久后便会开花变老，就不能再食用了。所以清明粿也就变得很珍稀，成了清明节这个节日才有的特色食品。

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