​各种蔬菜的寓意和象征（春节常见吉祥寓意的蔬菜）

各种蔬菜的寓意和象征（春节常见吉祥寓意的蔬菜）

春节将至，千家万户盈满了过年的喜气。俗话说：“民以食为天”。

对于老百姓来说，一日三餐很重要，尤其是逢年过节的时候，更是特别讲究！不仅要吃好吃饱，还要有个好的寓意，预示来年的好运与平安！

腊月二十九除夕夜，有钱没钱，记得吃6种吉祥菜，寓意：招财纳福！

第一种：白菜

白菜谐音“百财”，寓意：百财聚来，金银满屋！

【百财福袋】

1.五花肉馅内，加入适量的葱姜末和胡萝卜末，加入适量的盐、生抽、蚝油、料酒，搅拌均匀，腌制20分钟。

2.白菜叶清洗干净后，放入开水锅中，焯水30秒后，捞出过凉，将白菜叶展开，加入适量的肉馅包起来，顶部用焯水的香菜系起来，整成一个“福袋”的造型。

3.将“福袋”装入盘中，上锅蒸10分钟后取出，热锅加油，放入蒜末炒香，加入适量的生抽、蚝油，加入蒸白菜的汤汁，加入适量的水淀粉勾芡，将汤汁熬浓稠后，浇在“福袋”上，即可食用。

第二种：生菜

生菜谐音“生财”、“升财”，寓意：来年发财、生活更富有！

【蚝油生菜】

1.生菜清洗干净，沥干水分，大蒜去皮后，剁成蒜粒，取一个碗，加入少许盐、1勺蚝油、1勺生抽、少许白糖、1勺淀粉，加入适量的清水，搅拌均匀，调成料汁。

2.锅内加水烧开，少加一点盐，滴两滴食用油，放入生菜，焯水1分钟后，捞出，沥干水分，装入盘中。

3.热锅加油烧热，放入蒜末、香菇丁、红辣椒炒香，倒入调好的料汁，搅拌均匀，倒入适量的水淀粉勾芡，汤汁浓稠后，关火，浇在生菜上，即可食用。

第三种：油菜

油菜谐音“有才”、“有财”寓意：学业和事业有成，财运亨通！

【香菇油菜】

1.香菇和油菜清洗干净后，将油菜对半切开，香菇去掉根部，打上十字花刀，大蒜去皮后，切成蒜粒。

2.锅内加水烧开，加入适量的盐和食用油，放入油菜，焯水20秒后捞出，另起锅加油烧热，放入油菜，翻炒几下，加入适量的盐调味，倒入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀后，摆入盘中。

3.热锅加油烧热，下入香菇，大火翻炒30秒后，捞出，用炒香菇的油，将蒜粒炒香，调为小火，放入适量的蚝油、生抽、白糖、胡椒粉，加入适量的清水，放入香菇，加入适量的水淀粉勾芡，汤汁收浓稠后，将香菇和汤汁一起浇在油菜上，即可食用。

第四种：包菜

包菜谐音“包财” 、“抱财”，寓意： 包你发财！

【手撕包菜】

1.将包菜叶掰下来，清洗干净，撕成大块，大蒜去皮后，剁成蒜末，干红辣椒洗净，切成小段。

2.热锅加油烧热，放入蒜末、花椒粒和干红辣椒炒香，放入包菜，大火翻炒。

3.将菜叶炒至稍软，略呈半透明状时，加入适量的盐、生抽、鸡精，翻炒均匀后，即可出锅。

第五种：韭菜

韭菜谐音“久财”，寓意：长长久久，财源广进！

【韭菜三鲜饺子】

1.韭菜洗净，沥干水分，切成小段，取几个大虾，去掉虾壳和虾线，将虾仁取出，切成小粒，黑木耳用温水泡发好后，切成碎。

2.碗内打入2个鸡蛋，加入少量的盐，将蛋液打散，热锅加油烧热，倒入蛋液，将鸡蛋炒熟、炒碎，装入盆中，加入虾仁、黑木耳、盐、生抽、食用油，搅拌均匀。

3.准备好饺子皮后，将韭菜也放入盆中，搅拌均匀，取一个饺子皮，加入适量的菜馅，将菜馅包起来，锅内加水烧开，将饺子下入锅中，大火煮至饺子皮鼓起，即可出锅。

第六种：芹菜

芹菜谐音“勤菜”，寓意：勤劳致富！

【芹菜炒香干】

1.芹菜去掉叶子，切成长段，清洗干净，沥干水分，香干清洗干净，切成长条。

2.热锅加油烧热，放入干红辣椒和蒜片炒香，放入香干，翻炒30秒后，下入芹菜，大火翻炒。

3.大火翻炒1分钟后，加入1勺生抽，1勺蚝油，再次翻炒均匀，即可出锅。