​海蜇头的做法大全家常，海蜇头的做法与清洗

海蜇头的做法大全家常，海蜇头的做法与清洗

海蜇头的做法大全家常菜谱，一起来看看吧！这道菜是我们家经常吃的一道菜，也是最简单的一道菜，只需要把海蜇头切成丝，然后放入锅中煮一下就可以了，非常的方便，而且味道也很好，不管是老人还是小孩都喜欢吃。但是海蜇头是一种寒性食物，所以孕妇最好不要吃，如果实在想吃的话，可以把海海蜇头切成丝，然后放在开水里焯一下，这样就可以去除海蜇头的寒性了。

一：海蜇头的做法大全家常

准备原材料：海蜇、生抽、陈醋、蚝油、白糖、芝麻油、蒜末、小米辣、香菜；

做法：

市场上卖的海蜇头都是咸的，买回家的海蜇要放在清水里面浸泡，至少提前浸泡一天，隔几个小时可以换一次水，这样能泡去海蜇里面的盐份，口感会更好；

浸泡好清洗干净的海蜇给它切成薄片，可以根据自己的喜好切成薄片或者海蜇丝，切好的海蜇放在温水里面浸泡一会；

浸泡的时候我们来调个料汁，这是凉拌海蜇好吃的关键，碗里面加入3勺生抽、4勺陈醋、1勺耗油、3勺白糖、再少来一点芝麻油增香，再加入少许蒜末、小米辣、香菜，搅拌均匀，喜欢吃辣的可以加上少许辣椒油，这样料汁就调好了；

把在温水里浸泡的海蜇挤干水分，放在一个大盆里面，淋上调好的料汁，搅拌均匀就能装盘了，这样一道好吃爽口的凉拌海蜇就做好了

材料：白黄瓜两根，东=、盛=、澜海蜇皮300克，大蒜四瓣，香菜一棵，调料：盐，鸡精，香醋，香油

做法：1、用清水反复清洗，然后切丝，洗净后用清水浸发，直至去掉其涩味和咸味;

2、用70度左右的水焯一下海蜇皮，下锅后3秒钟马上捞出在凉开水中浸发，用时挤干水分;

3、黄瓜切条，大蒜捣成泥，香菜切段;

4、所有的原料混合，淋入香油拌匀，然后添加适量盐、香醋和鸡精，拌匀即可。

小诀窍：1、发好的东=、盛=、澜海蜇皮提前焯水。焯水时水温不可过高，焯水时间不可过长，否则海蜇会化掉(店家焯水的少，焯水后海蜇皮的分量锐减);

2、焯水后迅速投入凉开水中，用时尽可能地挤干水分;

3、先用香油拌匀，锁住水分，再添加其他的调料拌匀;

4、尽量少添加液态的，避免成品菜水水的感觉。

二：海蜇头的做法与清洗

原料：海蜇200克、芹菜、生抽、辣椒油、白糖、生姜、大蒜、花椒粉、陈醋、葱。

***

1、海蜇充分浸泡捞出尝尝没有咸味(其间更换2—3次水)，泡制好的海蜇肉厚，洗干净沙子和海蜇皮里的杂质，手撕成小条。

2、芹菜切成段，生姜，葱，大蒜切成末待用。

3、锅内烧开水，关火，海蜇皮烫一下立马出锅，入凉水中过一下，热锅放适量油关火。

4、碗里调入生抽，姜葱蒜末，倒入热油浇一下(大蒜的香味就出来了)，然后在调入红油2勺，山西陈醋1勺，白糖1勺。

5、拌均装盘即可。

三：凉拌海蜇头的做法

椒麻有一套，鲜香好味道 ～

By 似水流年_0517

用料红萝卜 250g海蜇 250g香菜 2根做法步骤

1、海蜇头泡洗—换水—泡洗—换水半天，至咸味变淡

2、阳台上自己种的香菜，用起来方便，把香菜种子撒花盆里，不知不觉就发芽长大了

3、泡洗好的海蜇头

4、切丝后再次冲洗，挤去水份备用

5、萝卜切丝，材料 ***

6、萝卜丝加糖腌制十分钟

7、腌制变软后挤去水份备用

8、盘中依次放入海蜇头，萝卜丝和香菜

9、加糖，生抽，醋，麻油和豪吉藤椒油后抓拌均匀

10、成品～

小贴士

此菜不加一粒盐，生抽和醋的咸味足够

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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