​舒芙蕾是什么 ——给你做舒芙蕾的人 一定很爱你

舒芙蕾是什么 ——给你做舒芙蕾的人 一定很爱你

说来你可能不信，真有这么一种甜品，上桌时蓬松软嫩，入口如一朵热腾腾甜丝丝的云，轻轻一抿就爆出甜蜜浓郁的香气，近似梦幻……而它的主料，不过是鸡蛋，牛奶，以及空气。 没错，空气。这种法式甜点叫舒芙蕾（Soufflé），名字源于法语动词Souffler，意为“充气”，但我更喜欢Souffler的另一个释义——呼吸。 舒芙蕾，本是一种蛋糕的烘焙方式，最早出现在中世纪的法国，制作过程非常复杂且对细节苛求。材料比例的严格把控才制作出蓬松轻盈的软萌小胖子，细腻柔软的质感与女人的肌肤甚有几分相似。 身处网络时代，“网红”和“经典”是一对矛盾的形容词，网红敢情总是昙花一现的生命力，而经典则可以流传百年。舒芙蕾就是集网红、经典流传一体的甜品，它质地轻盈，口感温柔，里面大量的空气让它每一寸皮肤都在呼吸，如果想要与舒芙蕾合影留念，可能要在30秒内将其保留在脑海与相机中……

By 沙小囡 【豆果美食官方认证达人】

用料

鸡蛋 2个 低粉（蛋糕粉） 40克 酸奶 20克 白糖 15克

做法步骤

1、准备食材。

2、将蛋白和蛋黄分离，分别放入无水无油的容器中

3、在蛋黄中加入酸奶搅拌均匀。

4、将低粉过筛加入蛋黄液中。

5、将筛入低筋面粉慢慢的搅拌，让蛋黄糊达到浓稠的状态；

6、在蛋白中分三次加入白糖，用打蛋器打至干性发泡。

7、取1/3打好的蛋白霜加进到蛋黄糊中。

8、用硅胶刮刀上下翻拌。

9、将翻拌好的蛋黄糊加入到剩下的2/3蛋白霜中。

10、用硅胶刮刀上下翻拌至均匀。

11、麦饭石平底不粘锅开小火，舀2勺（约15克一勺）蛋糊叠加放进锅底，盖上锅盖，小火烘2-3分钟。

12、开锅盖，底面能用铲子轻轻铲起就可以翻面了。

13、翻面，盖上锅盖，小火继续烘2-3分钟。

14、用同样的方法将剩余的面糊都做成舒芙蕾。

15、出锅后在做好的松饼上淋上酸奶就可以啦~也可以根据自己的情况，筛上糖粉，挤上奶油或者是加上棉花糖，巧克力粉之类的进行装饰。

16、搭配奶昔水果即是能量满满颜值担当的一餐。

17、舒芙蕾就是集网红、经典流传一体的甜品，它质地轻盈，口感温柔，里面大量的空气让它每一寸皮肤都在呼吸。

小贴士

1. 切记蛋白打发的容器一定要无油无水。 2. 面糊翻拌的过程要上下翻拌不要打圈，打圈容易消泡会导致膨不起来。 3. 做好的舒芙蕾会回缩一点是正常现象，毕竟我们是平底锅战队嘛。

鸡蛋的营养功效

1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。

4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。

5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。

6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。

鸡蛋的饮食禁忌

1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放

2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了

3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一

4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌

6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。