​炒鸡胗做法

炒鸡胗做法

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1.鸡胗切片加入盐半勺料酒半勺拌匀腌制10分钟。

红椒青椒切小块姜蒜切粒。

2.锅中倒入适量油，油温烧至6成热，放入鸡胗大火爆炒，（把鸡胗水分炒干）放入姜蒜末翻炒均匀。

3.加入生抽半勺、老抽半勺、青红椒翻炒1分钟。

调入盐半勺、鸡精半勺炒匀即可。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：炒鸡胗怎么做？鸡胗味道鲜美，价格也实惠，一斤不过十块钱，比鸡肉便宜数倍，吃起来也比鸡肉鲜嫩。

很多人觉得鸡胗有腥味，炒制的时候喜欢先下锅焯水，这种方法不可取，焯水后的鸡胗炒出来比较老，吃起来虽然软，但是嚼不动，我家炒鸡胗从来不焯水，简单加一个小步骤，炒出来的鸡胗又脆又嫩还入味，下酒又下饭，就是吃不够。

鸡胗和辣椒是最好的搭档，做法简单又快手，山东人最爱用辣椒爆炒鸡胗，一盘红绿相间的辣椒炒鸡胗，一瓶小酒，或者几个煎饼，美美的一餐吃完，心满意足。

【辣椒炒鸡胗】【食材】：鸡胗500克，青辣椒1个，小米辣6个，大蒜4粒，花椒粒少许，香叶3片，蚝油1勺，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺【制作步骤】：第一步：准备好所用的食材，配料洗净配好，喜欢吃辣的可以多放点辣椒，把辣椒葱姜蒜，切好备用。

第二步：鸡胗用食盐反复搓洗，然后用清水清洗数次，沥干水分备用。

第三步：把鸡胗用刀切成薄片，放入姜丝、料酒抓匀腌渍10分钟去腥。

这一步千万不要省略。

第四步：炒锅倒入植物油，放入花椒粒炒出香味。

第五步：然后放入葱花、蒜片、香叶爆炒出香味。

第六步：放入腌渍好的鸡胗，加入2勺生抽，1勺蚝油，翻炒拌匀。

第七步：加入青辣椒和小米辣，大火翻炒拌匀。

第八步：加入少许食盐调味，翻炒拌匀后关火。

第九步：把炒好的鸡胗盛入碗里，香辣美味又下饭。

小贴士：1、鸡胗有朋友说到底焯不焯水，焯水后鸡胗容易变老，吃的时候咬不动，我喜欢直接腌渍后下锅翻炒，这样炒出来鲜嫩。

2、这道菜放多点辣椒好吃，不能吃辣的可以放牛椒，吃起来不辣。

3、蚝油和生抽里都含盐，所以最后加盐调味的时候，不要放多了，少放一点。

家常炒鸡胗的做法大全家常主料鸡胗适量辅料葱适量辣椒适量花椒几粒红烧酱油少许蚝油少许白糖少许盐少许鸡精少许姜适量蒜适量咸鲜口味炒工艺十分钟耗时简单难度家常炒鸡胗的做法步骤1.葱姜蒜切片，辣椒改刀，鸡胗清洗干净改刀，用少许料酒腌制备用2.热锅温油，放入花椒，炸出味3.放入葱姜蒜，爆香4.放入半分青椒，一起炒香5.放入沥干水分的鸡胗，中大火炒6.放入耗油7.放入红烧酱油8.放入白糖9.最后放入盐和鸡精调味即可，再把后半分辣椒放入，翻炒后起锅炒鸡胗的做法1、首先准备好以下食材：鸡胗200克、姜片5克、蒜片5克、小米椒8克、泡椒40克、杭椒20克、盐2克、白砂糖5克、生抽4克、白醋15克。

具体操作步骤如下：第一步将杭椒切沫，如下图所示。

2、第二步把鸡胗切丁，放入碗里加入白酒，浸泡十分钟，如下图所示。

3、第三步往锅里放油，倒入鸡胗，炒到变色，如下图所示。

4、第四步倒入姜片，蒜片，小米椒，泡椒，杭椒，翻炒均匀，如下图所示。

5、第五步加入盐，白砂糖，生抽，白醋，翻炒均匀，如下图所示。

6、第六步就做好了，如下图所示。

怎样炒鸡胗又嫩又好吃爆炒鸡胗材料：净鸡胗300克、水发木耳35克配料：玉兰片25克、豆瓣葱5克、姜末5克、香菜段15克调料：食盐9克、味精3克、白醋4克、料酒5克、胡椒粉2克、水淀粉10克、明油10克做法步骤：1、鸡胗打花刀 在鸡胗打多十字花刀（菊花花刀），为鸡胗厚度的4/5。

2、鸡胗冲油 500克色拉油烧170度左右，下入鸡胗迅速有手勺翻动炸8秒左右，捞出 控干油备用。

3、爆锅、勾芡 锅中留30克底油，烧热加入葱姜爆锅，烹入料酒、醋，放入配料稍炒加入50克鲜汤后放入水淀粉勾芡4、翻炒打明油迅速将炸好的鸡胗倒入锅中翻炒芡汁裹匀淋入明油出锅。

营养价值：1、在鸡胗中是非常有营养的，特别是鸡胗中含有的胃激素和角蛋白氨基酸等多种的营养成分存在。

同时对鸡胗来说，我们吃了之后就可以有增加人体胃液分泌量的功效，这样对我们促进肠胃的消化也是有意义的，同时还可以利用吃鸡胗的方法来加快我们肠胃的排空速度，功效还是很不错的。

2、鸡胗是很适合促进消化的，对于解决饮食积滞、小儿疳积的问题都是非常有好处的。

主要是因为鸡胗能够有较强的消食化积的作用,，通过吃鸡胗就可以健脾胃了。

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