​如何识别白酒是勾(古代如何识别白酒)

如何识别白酒是勾(古代如何识别白酒)

如何识别白酒是勾兑酒还是纯粮酒？很多人都不知道，今天就给大家介绍一下。首先我们要了解什么是勾兑酒，其实就是用食用酒精勾兑而成的酒，这种酒喝起来口感感会非常好，但是对身体健康不利，所以大家在购买白酒的时候一定要注意。那么勾兑酒和纯粮酒有什么区别呢？下面我们一起来看看吧。其实勾兑酒和纯粮酒的区别很大，如果你买到了这样的酒，那么恭喜你，你可能买到了假酒。

首先我们要明确，“酒勾酒”和“酒精勾兑酒”，这是两个完全不同的概念，之所以现在越来越多的人谈“勾”色变，主要就是因为不是特别了解白酒工艺的酒友，经常会将这两个概念混淆。

白酒本身是一种食品，酿酒也可以比作是做菜。当你在做一道菜的时候，必定需要加入一些辅助的配菜或者调味料。将这一过程放在酿酒中，就被叫做“勾兑”，或者“勾调”。

通过“勾兑”可以使白酒的“色、香、味”达到某种程度上的协调与平衡，以达到相同产品风味相对稳定的目的。

任何我们买到的商品酒都必须经过“勾调”，勾调是白酒生产中不可或缺的工艺之一。俗话说“生香靠发酵，提香靠蒸馏，成型靠勾调”。勾调并不是向白酒中添加食用香精或食用酒精，它是白酒保持口感均一的保证，更是成就一瓶好酒的点睛之笔。

因为同一窖池，不同季节，不同发酵时间，不同班组，酿造出来的酒都会有所不同。为什么我们平时喝的同一品牌、同一系列的酒，喝起来感觉又都是一样的呢?这就是勾调的功劳。

调酒大师将传统生产出来的白酒按照不同批次、不同存储年限、不同口感的基酒进行调比，并经过降度处理，最终使每一瓶酒的色、香、味、格达到协调和平衡，才形成我们买到的商品酒。

比如山东白酒名片国井酒，就是由首届品酒状元张锋国大师用200种以上的基酒进行精心组合，小批量盘勾”而成，并在长年恒温恒湿的国井1915酒庄存储5年以上，酒体老熟和陈化稳定而有序，使其色泽透明，味道绵柔香醇、和润典雅。

怎么样，你学会了嘛？快来评论区和大家一起讨论吧！

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