​桂花糕的做法家常做法视频，桂花糕的做法步骤

桂花糕的做法家常做法视频，桂花糕的做法步骤

桂花糕的做法家常做法视频。1、糯米粉加水搅拌成絮状，倒入玉米淀粉，用筷子搅拌均匀。然后加适量的白糖，再次搅拌均匀。这样可以防止粘连。2、将面团揉成长长条，再切成小剂子。3、取一个小剂子，擀成中间厚四周薄的面皮。4、包入馅料，收口捏紧。5、锅中倒入油，烧至六成热，放入包好的饺子，炸至金黄捞出控油。6、锅中留底油，放入葱姜末炒香，再放入辣椒酱、酱油、白糖、醋、味精、香油调成汁，淋在炸好的饺子上即可。

一：桂花糕的做法家常做法视频

桂花糕是我国的传统美食，有好几个版本的，我喜欢粘米粉加糯米粉的，口感绵软，淡淡的桂花清香。

桂花糕的做法

工艺蒸

口味甜味

时间60分钟

难度中级掌勺

主料main

粘米粉240克 糯米粉120克 水80克 糖粉120克5人份

辅料others

桂花干（馅料）20克 糖粉（馅料）40克 桂花干（表面装饰）适量

步骤step

1

将桂花干搅碎和糖粉混合均匀备用

步骤step

2

将粘米粉、糯米粉和糖粉混合，搅拌均匀

步骤step

3

加入水

步骤step

4

揉搓均匀，用手抓一把，能刚好成团，不容易散

步骤step

5

用20目筛子过筛

步骤step

6

过筛后的状态是细腻蓬松的

步骤step

7

将一半粉类倒入铺了油纸的模具，用刮板刮平

步骤step

8

将馅料筛进模具

步骤step

9

再将剩余的粉类倒进模具，刮平

步骤step

10

表面撒桂花干

步骤step

11

盖保鲜膜，冷水上锅，上汽后再蒸40分钟

步骤step

12

关火立即出锅，趁热享用

桂花糕的成品图

桂花糕的烹饪技巧

技巧tips

1.根据各人口味调整糖量

2.根据粉类吸水性调整加水量

3.不要用太细的粉筛

4.可根据各人喜好调整馅料

5.模具底部要铺油纸

1.将吉利丁粉各10克放在两个容器中，各自加入50克冷水溶开。然后小火隔水加热搅拌至吉利丁粉完全溶解，关火。

2.将其中一份吉利丁液加入20克糖溶开拌匀。

3.然后加入200克温水、40克椰浆、20克淡奶油，一起拌匀。

4.另一份吉利丁液加入200克温水，再加10克糖桂花拌匀。然后滤去桂花，桂花留着备用。

5.为保证每层均匀，我用了量杯，每层都等量注入，多少量根据自己的容器来。我的每层注了100ml。为了方便脱模我用了无底方模，用保鲜膜包住底部，放在盘子上，也可在玻璃器皿里垫上保鲜膜。先将白色椰浆部分倒入最底层，然后放入冰箱冷藏二十分钟。

6.将透明桂花液层注入己冻了一层的模具中。（要保证桂花液是凉的，否则底层己冻住的椰浆层会遇热溶解）然后放入冰箱冷藏二十分钟。接着按需要的层数，交替往复几次。

7.最后表面层，取和上述等量桂花液，加入刚滤出的桂花，倒入最上层做为顶层，桂花分布均匀些。然后放入冰箱冷藏四个小时以上。

8.脱模（用电吹风吹一下模具四壁），用保鲜膜垫着的玻璃容器脱模就更方便了，连保鲜膜和桂花一起拿出即可。好了，切块食用，淋上桂花蜜真好吃！

菜谱小贴士:

1.加热吉利丁液的水不要煮沸腾，太热破坏吉利丁液的黏性。

2.等待注入模具的液体很容易遇冷凝住，只要隔着热水搅拌开就又溶解了，但要保证注入时是凉的，否则下层己冻住层会遇热溶解。

二：桂花糕的做法家常做法大全

粘米粉 250克

糯米粉 80克

细砂糖 70克

水 400克

干桂花 50克

桂花糕的做法步骤

步骤 1

采摘新鲜桂花，最好是半开的那种

步骤 2

过筛，洗净，盐水泡10分钟

步骤 3

捞出，锅里烧水，加入400g水和桂花

步骤 4

粘米粉和糯米粉混合搅拌均匀，加入糖水（水和糖的比例70g糖：300g水），搅拌均匀，过筛，颗粒继续捏碎过筛，最后放入模具或者蒸屉，切记不要按压

步骤 5

锅里烧水，开了以后放上蒸屉蒸25min左右

步骤 6

熟了以后出锅切块，加入提前熬好的桂花蜜（冰糖、水、桂花）有模具做出来的更加漂亮。

三：桂花糕的做法家常做法窍门

大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。

年夜饭是一年中最重要的一餐，餐桌上少不了丰盛的菜肴，自然也是少不了传统的糕点。“糕”与高同音，象征着步步高升，今天小易来推荐一道寓意好、品相好的糕点——桂花糕，简单美味，又蕴含着吉祥的寓意，一起来看看吧！

所需食材：

粘米粉135克、糯米粉50克、糖粉40克、室温水85克、红糖、桂花酱

*** 步骤：

第一步：大碗里准备粘米粉135克、糯米粉50克、糖粉40克，拌匀后分次加入85克室温水，拌成小疙瘩状；接着戴上一次性手套把小疙瘩抓开，最后得到的面粉是一抓即可成团、轻捏即可散开的状态。

第二步：蒸笼里铺上湿笼布，再把模子放进来；接着把面粉过筛到模子中，并用勺子把表面刮平；然后用刀切成自己喜欢的形状，再脱模；按照同样的 *** ，面粉过筛到模子中后，再加入适量红糖，再次把面粉过筛进去、切好。

第三步：锅中加入足量清水，把蒸笼放进来蒸30分钟左右，蒸至表面没有干粉就是熟了；然后脱模，再放上桂花酱即可开吃。

*** 关键点：

面粉过筛的步骤不能省略，这是成品是否好吃的关键之一。

说真的，这道桂花糕能够俘获所有不爱吃点心的人的芳心，一上桌，空气中都是甜美的桂花味，让人不禁为之倾倒，步骤也是特别简单，欢迎尝试！

本期桂花糕的视频 *** 全过程，大家可以参考厨易2021年01月17日的视频 *** ，我们下期见。

四：桂花糕的做法家常做法视频教程

2、取一面团先搓成长条再压扁，然后用擀面棍擀成2mm厚，宽8cm左右的长方形薄面片

3. 本品有油炸过程，需备花生油约500克。食物相克玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。

2. 所以炸时要多翻动，使两面糕身受热均匀，这样做出的糕就不会出现以上问题了；