​小虾皮（小虾皮怎么保存才新鲜）

小虾皮（小虾皮怎么保存才新鲜）

小虾皮怎么做好吃 小虾皮如何做好吃

1、材料：小米椒3个，湖南椒1个，蒜头2个，生姜一小块，红辣椒油2勺，虾皮50克，酱油1小勺，盐1小勺。

2、辣椒切碎，姜和蒜切末。

3、烧油热锅，我用的是猪油，味道更香。

4、下小虾皮进去炒，小火炒香。

5、下姜末炒一会儿。

6、下辣椒炒。

7、最后倒入蒜末，盐，酱油翻炒片刻就可以了，喜欢放葱花香菜的可以最后放上去。

小虾皮是海鲜吗是发物吗

虾皮属于海鲜类食物，虾皮是发物，身上生疮或阴虚火旺时，不宜吃虾。宿疾者、正值上火之时不宜食虾。患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾。虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。

虾皮和虾米一样吗 如何挑选好的虾皮

虾皮和虾米的区别

虾皮和虾米皮不同，虾米也叫虾米皮，俗称小虾皮，是小虾的干制品。虾米皮和小虾在众多的海虾类产品中是不上数的，是极其廉价的，但是它的营养价值却能与其他海虾相媲美，是经济实惠的营养食品。虾米皮和小虾因为体型小，所以可以连同外壳一起食用。由于虾皮含钙量高达94.5%，高于虾肉含钙量且含人体必需的有健脑作用的几丁质，因此虾皮素有天然钙片之称，是补钙的最佳食品。

而虾皮是很小的虾经过加工制成连皮带肉的虾干，也叫海米，超市里都有卖的，越是干净大的虾皮相对价格高点，大概在6元至18元不等！由于虾小而且已经加工成干了，所以没有感觉到硬！大多拿它和其他料一起来做包子和饺子等的馅；或者做汤时也可以用（最好放点醋哦）；还可以取适量的虾皮，用开水洗净后（无论怎样烹饪都要洗，卫生第一），放点醋直接食用，因为醋可以促进钙的吸收。

营养价值对比

虾米是着名的海味品，就是干虾仁，有较高的营养价值据测定每一百克虾米含蛋白质58.1克，脂肪2.1克，糖类4.6克，钙577毫克，磷614毫克，铁13.1毫克，还有多种维生素等。

虾皮的营养价值也很高，就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说，每100克虾皮含39.3克，大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为20000毫克和1005毫克，尤其是钙的含量，是任何食品都无法比拟的。所以，虾皮素有“钙库”之称。

相比之下，还是虾米更有营养。

虾皮的挑选方法

1、辨颜色。

新鲜的虾皮，它的颜色是天然的、透明的，有一点琥珀色；变质的虾，通体是红颜色的，不能要。或者发白的虾皮也是不好的。

2、干湿度。

用手紧抓一把虾皮，放松后虾皮能自动散开，越干爽的越好，不能太潮，太潮会增加虾皮的斤两，还会让虾皮难以保存。

3、试咸味。

一般虾皮可以试吃的，尝尝虾皮咸度怎样，很咸的不要，那样的虾皮放盐过多，吃多了对人身体不好。一般稍微有些滋味的虾皮比较好。

4、论价格。

虾皮的价格高低不一，在选购时要看好，所谓一分钱一分货，不能光图便宜的，便宜的虾皮含盐量往往比较大。

小虾皮的吃法 小虾皮做法

1、材料：虾皮，紫菜，大骨汤，鸡蛋，大蒜。

2、将大骨洗净，过开水洗净血污。

3、加姜片小火熬制2小时。

4、取适量汤水，烧开。

5、放入紫菜，鸡蛋打散，加盐味精。

6、起锅后放入油酥虾皮和蒜花即可。

小虾皮