​腌糖蒜的方法，冰糖腌糖蒜的方法？

腌糖蒜的方法，冰糖腌糖蒜的方法？

冰糖腌糖蒜的方法

1、首先把新蒜剥皮，留一层薄皮即可，剪去须。

2、加入盐和糖腌制一段时间。

3、将腌制好的蒜倒入瓶子里，待盐化咯可以在加一点盐。

4、将醋熬制一下，等冷了在倒入瓶中。

5、泡上一段时间即可取出食用。

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阜阳糖蒜的腌制方法

准备食材：大蒜、盐、冰糖、白醋、纯净水、玻璃瓶

一、选大蒜，大蒜分紫皮大蒜和白皮大蒜，紫皮大蒜的蒜瓣比较少，但是个头都比较大，它的水分没有白皮大蒜多，这种蒜的辛辣味会比较重一些，蒜味也比较浓郁，一般最适合当调料用。

白皮大蒜的汁水比较足，辛辣味也没有那么浓郁，口感更脆一些，可以直接生吃，对于腌糖蒜是最合适不过了。

二、洗大蒜

首先把大蒜外面的老皮去掉两层，里面要留2层皮不要剥掉。准备一些凉开水把大蒜简单地清洗一下。另准备一盆凉开水，再加入5克盐，搅拌均匀化开。盐化开后把大蒜放入盆中泡制24个小时左右。如果室内温度过高的话，用同样的方式几个小时换一次水即可。

三、晾晒大蒜，把大蒜底部朝上放入筐中，放在阳光通风的地方进行晾晒，晒到水分全部控干就可以了。

四、熬糖醋水

腌5斤蒜锅里加入白醋2000毫升，冰糖800克，盐100克，加纯净水2200毫升，冰糖煮至融化后，把煮好的糖醋水倒入盆中放凉备用。

五、容器消毒腌制

容器要用开水烫一下高温消毒。把晾干的大蒜全部放入容器中，然后再倒入放凉的料汁，盖上盖子密封起来，一定要把口封紧，最后放在阴凉通风的地方保存。

大蒜至少要腌制50天以上再吃口感才会更好，腌制得越久口感才会更爽脆。

雪碧腌糖蒜正宗做法

这个时候人们都开始腌制大蒜了，特别是北方人，家家户户都会腌制糖蒜。每家每户腌制一大罐子的大蒜，腌制个一个月，大蒜腌制好后非常好吃，清甜爽脆的。北方人喜欢吃大蒜，我媳妇就是其中一个，天天吃大蒜，甚至直接生吃大蒜。虽然我不生吃的大蒜，但是腌制好的大蒜确实好吃。每次腌制的大蒜有一半都是我吃的，尤其是腌制的糖蒜，甜甜的，非常美味。

媳妇腌制大蒜有一个特殊的方法，就是用雪碧腌制，大蒜加雪碧，在罐子中腌制10多天就可以。每次腌制好的大蒜一打开罐子，家人都抢着吃，因为真的很好吃。用雪碧代替水，这是我媳妇自己研究的一个方法，因为雪碧本身就是糖水，和冰糖加水也没什么区别，但是雪碧比较特殊，腌制出来的大蒜也更好吃。

【腌大蒜】

食材：大蒜、雪碧、白醋、冰糖、盐。

做法如下：

第一步，首先把大蒜的皮剥掉，留下一两层外皮即可。然后切掉底部的一部分，浸泡在水里一个晚上。

第二步，浸泡好的大蒜捞出，然后沥干水分，晾一个晚上，水分彻底晾干为止。

第三步，然后将冰糖下入锅中，加适量水熬煮至冰糖融化，然后关火晾凉，加入雪碧中搅拌均匀，再加白醋搅拌均匀。

第四步，接着把大蒜装入罐子中，倒满雪碧，盖上盖子，腌制10天以上就可以食用了，腌制越久越入味。

泡了糖蒜的坛子怎么清洗

1、用醋：用清水将其刷洗干，向坛子里倒大约1/20的醋，以超过坛底两指深为标准，醋用白醋。

2、用柠檬：可在一杯沸水里，加入一些薄荷，同时加上一些新鲜柠檬汁。

3、茶叶：茶里含有大量的多酚和抗氧化成分，而这些正是去掉大蒜味道的有利“利器”，所以泡完大蒜用一些绿茶就可以了有效除掉大蒜的味道。

4、直接把瓶子放置在开水或者加点醋水或苏打水或柚子皮煮几分钟（选一种方式），在拿到通风处通风，之后已可以出去异味。

腌糖蒜酒长多了会怎样

糖蒜自身有杀菌能力和抗氧化能力，因此腌渍时间长了，也不会产生有害物质。也不能单纯说哪种大蒜好。

生蒜是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻，其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。

尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸收。

当然生蒜经过腌渍后会损失掉一些有益于人体的微量元素和药效。