​糖醋排骨用米醋还是陈醋，糖醋小排用米醋还是香醋？

糖醋排骨用米醋还是陈醋，糖醋小排用米醋还是香醋？

糖醋小排用米醋还是香醋

都可以

做糖醋排骨的醋尽量不选用白醋，白醋的酸度太烈，香气不够浓郁。

选用陈醋（山西老陈醋）或是香醋（镇江香醋）类型的较好，酸度适中柔和，香气浓郁持久入味儿。

糖醋排骨注意事项：一般来说，排骨上都是都有猪肉的，而猪肉是不能与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉一起吃的。而且吃了猪肉之后也是不适宜大量喝茶。

在清洗排骨时也不要用热水冲洗，这是因为猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也不好。

此外，糖醋排骨是高脂肪高热量的食物，所以肥胖、血脂较高者不宜多食。湿热痰滞内蕴也不能多吃。

糖醋排骨用的是什么醋

推荐用米醋。

因为米醋是用大米酿造的，除了酸味还有一点点甜味，适合拿来做糖醋味的菜肴，比如糖醋排骨、糖醋里脊等，做出来的口感最好，酸味纯正。而陈醋的味道浓，浓稠度高，一般都用来做酸味比较重的菜肴。

糖醋排骨没有米醋可以放什么醋

糖醋排骨没有米醋可以放陈醋

做糖醋排骨时用陈醋或米醋、香醋都可以，若都没有再考虑用白醋。

陈醋、米醋或香醋，其酸度适中柔和，香气浓郁持久入味儿，适合用来做糖醋排骨。而白醋酸味冲鼻、还带有涩味，香气也不够浓郁，做糖醋排骨味道会大打折扣。

糖醋排骨用什么醋味好颜色好看

最好用米醋，口感好、颜色好看。陈醋色重、味浓，成色不好，香醋是粮食加工成的醋，再加入一定量的白酒和香料而成。口味淡、色浅、易挥发，成菜口感不是特别好。

糖蒜排骨用什么醋

做糖醋排骨一般用米醋。 主料：猪小排500克 辅料：盐2克、酱油2汤勺、料酒1汤勺、米醋3汤勺、糖4汤勺、姜1小块、大蒜3瓣 1、将排骨斩成40mm长左右的段。

2、大蒜和姜切片。

3、炒锅里将水烧至80度左右的温水，放入排骨焯水，不待水开，见汤表面浮起泡沫时即可捞出排骨，洗去浮沫控干水备用。

4、锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片。

5、放入排骨炒。

6、一直煸炒到排骨表面无水、变色后，金黄微焦的样子。

7、加水，水没过排骨。

8、随后放入料酒，酱油，米醋和白糖，这四样调料的比例是1：2：3：4，喜欢排骨颜色深一点的可以把酱油放一勺半生抽和半勺老抽，我是放的两汤勺普通酱油。调中小火焖30分钟。

9、30分钟后调入少量的盐，开大火收汁，收到汁浓色亮稠时，撒入芝麻和蒜片。

10、炒匀就可以出锅。

11、成品。

糖醋排骨选什么排骨

用肋排。

一般的糖醋排骨都是用肋排，就是在猪胸上的的片状排骨，这里的肉比较薄，但肉质瘦且嫩，因为这个部分有一侧连接背脊，所以它的骨头比较粗。肋排用来做糖醋排骨更加容易入味，而且因为骨头比较粗大，啃起来非常香，把肋排砍成小小的一节一节的再炒更加方便

糖醋里脊和糖醋排骨的区别

准备食材：切成小块的排骨一盘的量，一勺料酒，两勺生抽，两勺老抽，四勺陈醋，纯净水，根据口感选择适量冰糖，盐，葱姜蒜。

第一步：将洗干净的排骨冷水下锅，加入生姜，葱，蒜，料酒，开大火煮沸腾后将排骨捞出。

第二步：用干净的锅加入油，待油热后放入生姜和冰糖，待冰糖融化为稠状。

第三步：将排骨倒入锅内翻炒，充分包裹住冰糖，加入姜片入味，然后加入烧开的开水，直至淹没排骨。

第四步：加入料酒，生抽，老抽，陈醋。盖上锅盖小火煮半个小时，等到汤水基本烧干后开大火收汁。

最后加上番茄酱提色，颜色鲜艳有食欲。摆一个漂亮的盘吧！

Tips：糖醋排骨要做到拉丝的感觉，才有比较经典的味道，冰糖要充分熬制到浓稠再下入排骨。排骨一定要煮一遍，过一遍水把排骨中的浮肉，血丝和腥味去除，过水后的排骨会肉质松软，不老不柴，也会更干净卫生。做到这些，轻轻松松学会一道开胃小小菜已经不成问题。糖醋里脊与糖醋排骨的做法并不是完全相同的，虽然都是带有甜酸口味的菜品，但它们的做法却有些区别，而且制作出来的成品菜也各有特点，糖醋里脊是:外酥里嫩，酸甜适口。而糖醋排骨是:色泽金黄，口感酥软。对于糖醋里脊与糖醋排骨这两道菜品，我们先分别来做个了解。